酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆?，靜置幾分鐘。酵母粉化開(kāi)后均勻倒入面盆中播散。逐次加入溫水揉光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來(lái)調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵，加作料攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。大蔥切末，切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油，用時(shí)拌勻即可，面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子，下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。

將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大小。放到案板上揉勻揉透；用刀切成段；搓成長(zhǎng)條；分成大小均勻的劑子；準(zhǔn)備好餡料，用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些；包入餡料；捏成半月?tīng)?，兩邊稍微收口即可；鍋?nèi)放入適量花生油；油熱后將包子整齊地碼入鍋內(nèi)；準(zhǔn)備半碗清水，放入少量面粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制；等到水收干，就可以關(guān)火了；開(kāi)蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上，底部呈金黃色時(shí)即熟。

把面皮材料里所有材料混合，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或是保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)。（先把面粉、糖、鹽、酵母混合，再加入水）肉剁碎備用。芹菜去筋和葉，切碎。芹菜碎放入一個(gè)大碗，加入1/2小匙鹽混勻，靜置10分鐘。肉末里加入清水、十三香、鹽1/2小匙、生抽、老抽、蔥末、姜末，順一個(gè)方向攪拌至均勻上勁。把芹菜碎放入麻布里，擠出汁水不用。把去過(guò)汁水的芹菜碎放入肉餡里，加入蠔油和香油，攪拌均勻。做好的餡料暫時(shí)不用，可以先入冰箱冷藏室備用。搓成長(zhǎng)條，平均分成32份。分別揉圓，再搟成周圍薄中間厚的圓形，放入餡料。像包包子一樣捏緊收口。收口朝下，室溫下靜置半個(gè)小時(shí)。平底鍋里放入一層油，開(kāi)火把油燒至5成熱，排入煎包生坯，保持中小火。當(dāng)煎包底部微黃時(shí)，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3處。蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。

“水煎包”——這是一道中國(guó)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃，屬于豫菜菜系，一般主要是以豬五花肉、韭菜、面粉為主料做好的包子，再輔以面水、油、鹽等配料進(jìn)行“水煎”煎制而成，因其具有色澤誘人、香味濃郁、入口香脆、鮮而不膩等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛(ài)，目前水煎包也是一道聞名中外的特色小吃，外觀誘人、香味濃郁、口感香脆且鮮美多汁的水煎包就做好了，做好的水煎包口感才能足夠香脆且香味更加濃郁，一口就停不下來(lái)的感覺(jué)。