酵母作為模式生物的例子體現(xiàn)在那些通過連鎖分析和定位然后測序驗(yàn)證而獲得的人類遺傳性疾病相關(guān)基因的研究中，后者的核苷酸序列與酵母基因的同源性為其功能研究提供了線索。例如，人類遺傳性非性小相關(guān)基因與酵母的MLH1、MSH2基因，運(yùn)動(dòng)失調(diào)性擴(kuò)張癥相關(guān)基因與酵母的TEL1基因，布盧姆氏綜合征相關(guān)基因與酵母的SGS1基因，都有很高的同源性。遺傳性非性小基因在細(xì)胞中表現(xiàn)出核苷酸短重復(fù)順序不穩(wěn)定的細(xì)胞表型，而在該人類基因被以前，研究工作者在酵母中分離到具有相同表型的基因突變（MSH2和MLH1突變）。受這個(gè)結(jié)果啟發(fā)，人們推測小基因是MSH2和MLH1的同源基因，而它們在核苷酸序列上的同源性則進(jìn)一步證實(shí)了這一推測。布盧姆氏綜合征是一種臨床表現(xiàn)為的遺傳性疾病，的細(xì)胞在體外培養(yǎng)時(shí)表現(xiàn)出生命周期縮短的表型，而其相關(guān)基因則與酵母中編碼蝸牛酶的SGS1基因具有很高的同源性。與來自布盧姆氏綜合征個(gè)體的培養(yǎng)細(xì)胞相似，SGS1基因突變的酵母細(xì)胞表現(xiàn)出顯著縮短的生命周期。Francoise　等研究了170多個(gè)通過功能得到的人類基因，發(fā)現(xiàn)它們中有42%與酵母基因具有明顯的同源性，這些人類基因的編碼產(chǎn)物大部分與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑、膜運(yùn)輸或者DNA合成與修復(fù)有關(guān)，而那些與酵母基因沒有明顯同源性的人類基因主要編碼一些膜受體、血液或系統(tǒng)組分，或人類特殊代謝途徑中某些重要的酶和蛋白質(zhì)。




測定基因上限：日本岡山大學(xué)與日本東北大學(xué)的研究人員利用的方法測定了酵母菌所有基因的次數(shù)上限，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)基因即使次以上，細(xì)胞仍能維持正常功能，而一些基因只數(shù)次就會(huì)引發(fā)細(xì)胞。研究小組使用約有6000個(gè)基因的酵母菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，調(diào)查它所有基因的次數(shù)上限，即基因次數(shù)到何種程度時(shí)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有80%以上的基因分別超過次后，酵母菌的細(xì)胞依然維持著正常功能。但是，有115個(gè)基因只數(shù)倍就會(huì)導(dǎo)致酵母菌。這些基因多數(shù)與細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸和細(xì)胞骨架等基礎(chǔ)功能有關(guān)，還有的基因與制造細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合體有關(guān)。研究小組認(rèn)為，這些基因數(shù)倍后，導(dǎo)致不必要地大量合成或分解蛋白質(zhì)，給細(xì)胞造成負(fù)擔(dān)，使酵母菌內(nèi)的平衡嚴(yán)重紊亂，從而導(dǎo)致酵母菌。




面食是北方人民喜歡的一種主食了，饅頭，花卷，拌面，炒面換著花樣做來吃，所以很多北方人到南方去旅游就總是感覺吃不飽，因?yàn)槟奶鞗]有扎扎實(shí)實(shí)的吃一頓拌面，啃幾個(gè)又大又白的饅頭就像是沒吃飯一樣。我還記得我小時(shí)候，幾乎家家都是自己蒸饅頭的，那時(shí)是用的酵頭發(fā)面，也就是用的老面引子發(fā)面，蒸好的饅頭帶著面香，細(xì)嚼還帶有點(diǎn)微甜，簡直太好吃了?，F(xiàn)在因?yàn)樯罟?jié)奏加快，覺得自己在家做沒有時(shí)間和精力，都喜歡直接從外面買回來吃，外面買的饅頭一般都是用酵母粉發(fā)面蒸的，因?yàn)檫@樣蒸出的饅頭又大又暄軟，白白胖胖，即有顏值，吃起來也香。