小蘇打和食用堿的區(qū)別：

1.成分不同

食用堿和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)，實(shí)用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。

2.用途不同

食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點(diǎn)，一般都要用到小蘇打，可以用來(lái)面點(diǎn)的蓬松劑。 一般小蘇打可以在食品添加劑店里可以買(mǎi)到小蘇打，化學(xué)試劑點(diǎn)里也可以買(mǎi)到小蘇打。

小蘇打呈弱堿，國(guó)內(nèi)廣泛用于食品工業(yè)中。小蘇打呈白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉，它是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。

純堿碳酸鈉常溫下為白色無(wú)氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收 水分。

中文名稱(chēng);純堿                                    學(xué)名;碳酸鈉

化學(xué)性質(zhì)

碳酸鈉的相對(duì)分子質(zhì)量為105.99，一水溶液呈強(qiáng)堿性且有一定的腐蝕性，能與酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，也能與一些鈣鹽、鋇鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)。含有結(jié)晶水的碳酸鈉有3種：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。

食用堿：　指別于工業(yè)用堿純堿(碳酸鈉)(化式Na2CO3)蘇打(碳酸氫鈉)(化式NaHCO3)蘇打由純堿溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳制品二者本質(zhì)沒(méi)區(qū)別所食用堿些稱(chēng)作蘇打（粉末狀）食用堿呈固體狀態(tài)圓形色潔白易溶于水　

性狀碳酸鈉常溫下為白色無(wú)氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收 水分。

日化方面，用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。