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發(fā)布時間:2021-08-04 04:54  
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膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。膠原蛋白是一類蛋白質家族,已至少發(fā)現(xiàn)了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因,可以形成16種以上的膠原蛋白分子。
發(fā)現(xiàn)該水母外傘中膠原蛋白含量很高,大約占干重的46.4%。經(jīng)SDS聚酰胺凝膠電泳分析其膠原蛋白是由三個α鏈組成,按照它們的移動位置分別分別確定為α1、α3、α2鏈。氨基酸分析表明,S.meleagri水母外傘膠原質中甘氨酸含量高。
在200kD附近出現(xiàn)的1條泳帶是膠原分子的β鏈。即膠原的每條多肽鏈相對分子質量可達100kD,1個膠原分子相對分子質量為300kD。多肽分子量的測定方法常用SDS-PAGE,凝膠色譜法以及質譜法。有人采用凝膠過濾色譜法測定脫鉻革屑中膠原水解產(chǎn)物分子量分布在16.1kD左右。
從而造成其消化吸收較困難,不易被人體充分利用。水解后其吸收利用率可以提高很多,且可以促進食品中的其它蛋白質的吸收。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外,膠原多肽可完全溶解于水(冷水亦可溶解),水溶液低粘度,在60%的高濃度下也有流動性,耐酸堿性能好。