人的生長發(fā)育是指從受精卵到成人的成熟過程。此外，酸奶含乳酸菌，能分解乳糖產生半乳糖，有助于兒童腦及神經系統(tǒng)的發(fā)育，同時還能提高鈣、磷、鐵的吸收利用率。生長和發(fā)育是兒童不同于成人的重要特點。生長是指兒童身體、系統(tǒng)的長大，可有相應的測量值來表示其的量的變化；發(fā)育是指細胞、組織的分化與功能成熟。生長和發(fā)育兩者緊密相關，生長是發(fā)育的物質基礎，生長的量的變化可在一定程度上反映身體系統(tǒng)的成熟狀況。生長發(fā)育遲緩（發(fā)育遲緩）是指在生長發(fā)育過程中出現(xiàn)速度放慢或是順序異常等現(xiàn)象。

   孩子學習語言的基本方法就是模仿。如經長期測量觀察，孩子的身長始終低于同年齡小兒平均身長的10%以上，則稱為生長遲緩。因此，成人要多和小兒說話，訓練小兒模仿成人的語言發(fā)音，要鼓勵小兒敢說話，學會用語言表達自己的要求。多給予刺激促使孩子講話：比如，開始要孩子喊“媽媽”，如孩子不喊媽媽，媽媽應微笑點點頭，如再不喊媽媽仍用微笑點頭以示意，zui后，孩子突然喊“媽媽”了，就應熱情地擁抱或親吻孩子。這樣，就會使孩子體驗到喊“媽媽”得到的疼愛，調動起說話的興趣和積極性。

   缺鈣癥。兒童青少年生長發(fā)育遲緩有多方面的原因，就環(huán)境因素而言，營養(yǎng)素缺乏，各種營養(yǎng)素的攝入不均衡，膳食結構不合理等營養(yǎng)問題可能是發(fā)育遲緩的主要原因。兒童時期生長發(fā)育旺盛，對鈣需要量較多，如長期攝鈣不足，并常伴隨蛋白質和維生素D缺乏，可引起生長遲緩，骨骼變形，發(fā)生佝僂病。就我國現(xiàn)有膳食結構的調查表明，居民鈣攝入量普遍較低，僅達中國的營養(yǎng)學會推薦攝入量的50 9／6左右。蛋白質一熱能缺乏癥。嚴重的蛋白質一熱能缺乏癥在我國已罕見，可能繼發(fā)于zhong癥疾病之后，而因蛋白質熱能不足以致影響體格與智能發(fā)育者為數(shù)不少。多因營養(yǎng)知識不普及，家長不能安排合理平衡膳食，或兒童偏食習慣所致。少數(shù)也有因經濟不寬裕，you質蛋白質吸收不足所引起。