蔬菜、水果的水分含量比較高，在運輸過程中要盡量防止水分的流失和磕碰。遭到碰撞后的生鮮十分容易腐爛，所以在生鮮裝箱時要輕拿輕放，裝箱后應(yīng)該要盡量防止大幅度的挪動，在運輸間隔上也要盡量縮短。生鮮配送車廂內(nèi)無不良?xì)馕丁愇?。冷藏、冷凍食品必須用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，使冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，在運輸過程冷鏈不中斷。為什么要選擇蔬菜配送？自己去購買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購，如果7-8點再到市場的話菜價和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點定時去采購，不會出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時交付，貴方只需安派人驗收既可。

生鮮配送車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。冷藏、冷凍食品必須用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，使冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，在運輸過程冷鏈不中斷。食堂蔬菜配送的優(yōu)點：蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求?，F(xiàn)在的凈菜加工團隊也是實行一條龍服務(wù)，菜品都是通過貨源一手拿貨，價錢也不高，如果是去菜市場采購的話價錢會高出一倍多，在菜品方面節(jié)約出來的成本就很多了，并且還可以保證菜品的新鮮，所有的洗滌切工等過程更加繁瑣，需要分別請師傅來做，人工的投入也會大大的增加，所以企業(yè)想要在餐飲方面成本節(jié)約，一定要選擇凈菜加工外包。

目前，很多政府、學(xué)校、酒店、餐飲等企事業(yè)單位都通過選擇食材配送公司從各個配送商那里采購各種蔬菜、水果、肉類、農(nóng)副產(chǎn)品等食材，通過車輛運送到單位，省時省心省力。食品儲藏室由專人管理，建立和完善食品和原料進出倉庫的登記、檢驗和儲存制度，進行清潔、消毒和換氣，保持清潔，避免灰塵和異物污染食品。貯藏蔬菜應(yīng)整齊擺放在貨架上或堆放在貯藏室內(nèi)，蔬菜配送防止因貯藏過程中堆垛壓力過大或溫度過高而導(dǎo)致蔬菜機械損壞，導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。