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在18世紀(jì)的游記中，卡巴是指一種來自安那托利亞的菜式，主要方式是將羊肉用會(huì)旋轉(zhuǎn)的串子插著，并放在爐上燒烤。在傳統(tǒng)上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。

而卡巴的原形則為“Oltu kebab”，至今仍在不少土耳其的城鎮(zhèn)中見到?！癘ltu”是在Erzurum附近的一個(gè)土耳其小鎮(zhèn)。而原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用L字型的（Oltu shish）串把肉插著來燒的。而現(xiàn)代卡巴雛型則發(fā)明在19世紀(jì)土耳其的布爾薩。

在今天，卡巴通常是像三文治般用阿拉伯面包夾著來吃，這樣的吃法早在1960年代始于伊斯坦堡。而我們?cè)谑澜绺鞯匾部梢猿缘降目ò?，則是在1971年的德國柏林發(fā)明的，它是把原本的卡巴改良，加上多些沙律及醬料，以求更適合德國人的口味。自1980年始，卡巴就成為德國的快餐食品了。

巴西烤肉爐的購買購買巴西烤肉爐一定要根據(jù)自己的需要進(jìn)行訂購，不要盲目的在市場上進(jìn)行認(rèn)購。大部分的購買者都是準(zhǔn)備開巴西烤肉餐廳的投資者。購買前首先要考慮的是自己是想經(jīng)營什么模式的巴西烤肉，是自助餐式還是一般的烤肉坊。如果是巴西烤肉或南美烤肉自助餐，可以購買大一點(diǎn)的巴西碳烤爐與氣烤爐均可，根據(jù)自己店面而定。如果是西餐烤肉坊或三星級(jí)酒店以上的西餐廳，要想有特色還是選擇金漢森三代豪華巴西烤肉爐，這樣，不但可以烤一般食材，而且外觀更加豪華、氣派、亮麗。無論如何，是認(rèn)準(zhǔn)烤爐的品牌，要知道好的烤爐才能烤出的美味佳肴。

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真正把烤串發(fā)揚(yáng)光大的，是土耳其人。在奧斯曼土耳其人征服西亞北非后，幾乎全盤吸收了阿拉伯—文化，不僅信奉了阿拉伯人的，也吃起了阿拉伯人的美味佳肴，其中就有烤串。盡管早在數(shù)千年前阿拉伯人就有烹飪烤串的技術(shù)，但目前已知早的有關(guān)烤串的書面記載卻是用奧斯曼土耳其語寫成的