“抖一廚外賣'是抖一廚餐飲管理有限公司旗下品牌蝦怕怕，魚怕怕，蛙怕怕，專注從事以小龍蝦、魚、海鮮、牛蛙川湘菜為主系列外賣，福建省di一家引入平臺視pin直播，打造宣揚(yáng)衛(wèi)生、 健康的外賣品牌。

   抖一廚外賣僅用半年時間，從0-30家門店， 遍布全國7個省份， 2019年與多家品牌達(dá)成品牌聯(lián)盟至此門店達(dá)50家，年銷售額突破8000萬以簽訂了多家外賣品牌的合作發(fā)展，2020年會合作， 代理加盟，植入等模式發(fā)展，門店數(shù)將達(dá)到200家，年銷售額3個億市場空間大。

   大家對餐飲發(fā)展的看好，總覺得衣食住行是必須的。所以從吃入手就容易，也會帶來收益，事實(shí)上不是這樣，目前餐飲賺錢非常難，85%的已經(jīng)處于賠錢狀態(tài)，10%左右不賺錢，僅有5%是有盈利的，還要繼續(xù)下去嗎？而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，福州抖一廚加盟給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點(diǎn)建議：

   利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運(yùn)營類（規(guī)劃品牌）。俗話說，隔行如何山，zhuan業(yè)的事交給zhuan業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學(xué)不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

  讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、多聽顧客的意見并經(jīng)常問“我該怎么做”

很少有人能真正聽得進(jìn)別人的批評。聽批評這種技巧提供了zui好的超越期望值的機(jī)會?？傊匾氖谦@取顧客的信息反饋，從而更好的評估他們的期望值。

2、微笑必不ke少

正如格言所說：“沒有面帶微笑，就不能說有完整的工作著裝”，或者如同玩世不恭者所說：“微笑，微笑使人們很想知道你們想做什么”。但更為重要的是，它告訴顧客，他們來對了地方，并且處在友好的環(huán)境里。

   福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預(yù)防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開餐前出菜品估清單，交予傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

2、  在上客過程中臨時估清的菜品，應(yīng)及時報傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)個其他部門相關(guān)人員；

3、  在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)di一時間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

4、  值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應(yīng)立即告知客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點(diǎn)菜時應(yīng)及時與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。