走菜流程：煲仔鍋內(nèi)抹少許豬油，倒入泡好的銀針米300克，以1∶1的比例添清水和墨魚(yú)汁，使液面高于米一個(gè)指節(jié)，開(kāi)大火燒沸至液面與米持平，轉(zhuǎn)為中小火，撒臘腸丁15克、金鉤海米10克，加蓋小火燜煮20分鐘，用筷子在米飯中戳出小洞，撒煮熟的墨魚(yú)丁10克，再淋色拉油5克，加熱5分鐘即可上桌，倒入煲仔醬油45克、撒木魚(yú)花10克、蔥花10克，翻拌均勻后食用。

1.用筷子在米飯上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲內(nèi)形成半蒸半煮的環(huán)境，使臘腸中的油脂滲入米飯，增香提鮮。

2.煲仔醬油可用市場(chǎng)上購(gòu)買的成品代替。

3.煲制時(shí)間控制在25分鐘，過(guò)短會(huì)導(dǎo)致米粒太硬，過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使鍋巴過(guò)厚。

越來(lái)越多的國(guó)際餐飲集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)餐飲集團(tuán)也加速在布點(diǎn)，中餐特色結(jié)合西式日式韓式餐飲，大大刺激了人們的味口，吸引著世界各地的食客。這個(gè)龐大的市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。要在這個(gè)市場(chǎng)上占有一席之地，餐飲界的經(jīng)營(yíng)者除了食品安全性外，還得迎合大眾消費(fèi)者的口味，在食品質(zhì)量的前提下，怎樣保持利潤(rùn)的大化，那就只有降低成本。降低成本的途徑是多樣的，在油價(jià)氣價(jià)不斷上漲的情況下，購(gòu)制一套節(jié)能的大功率電磁大鍋灶，也是餐飲界朋友明智的選擇。