食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。由于該過程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。

2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。

如何提高就餐員工對飯?zhí)玫挠H睞

一、首先，飯店企業(yè)要不斷，提供良好品質(zhì)的產(chǎn)品。        

顧客滿意度直接的反應(yīng)源是產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)量同時(shí)也是保證顧客與企業(yè)長久合作的途徑。 

二、其次，飯店企業(yè)應(yīng)主動(dòng)接受顧客的抱怨并做出積極的反應(yīng)。        

據(jù)統(tǒng)計(jì)，不滿的顧客會向11個(gè)人抱怨，而得到滿意回應(yīng)的顧客，則有95%會成為回頭客。 

三、此外還應(yīng)建立相應(yīng)的顧客建議機(jī)制及進(jìn)行經(jīng)常的顧客滿意度跟蹤調(diào)查，對于已經(jīng)流失的顧客，則必須進(jìn)行流失分析，找到問題的根源。       

 比如某飯店公司要求對于失去的每一個(gè)顧客，管理者必須寫一份詳細(xì)報(bào)告。

吃姜為何能保養(yǎng)心臟呢？

根據(jù)相關(guān)的臨床研究，吃醋泡姜讓脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。心臟病跟胃有關(guān)系，膽固醇從哪兒來的？就從腸胃來的，從哪兒來，同樣從腸胃來的，脾胃都有關(guān)系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。不僅如此，夏季吃醋泡姜作用還大著呢！萬病皆損于陽氣。當(dāng)時(shí)這樣的想法是因?yàn)槲矣X得當(dāng)蔬菜水果摘下來了，它就不會再繼續(xù)生長了。要想健康長壽，先要把人的陽氣補(bǔ)足，醋泡姜養(yǎng)生不失為明智之選。具有減肥，預(yù)防慢病，提升人體陽氣的功效。

飯后一個(gè)神奇小動(dòng)作，吃再多也不怕胖了！

單腿抱膝式站立

作用：

伸展腹部、背部、腿部的肌肉，促進(jìn)全身的代謝，提高脂肪的燃燒率，對瘦大腿也特別有效，想要單獨(dú)瘦大腿的也可以經(jīng)常做。還能和刺激腹部，可以預(yù)防胃痛和，幫助腸胃蠕動(dòng)和消化。

站法：

1.自然站立，雙腳合攏，上半身挺直，眼睛看向前方。彎曲一側(cè)膝蓋，雙手抱住小腿，腳尖繃直。

2.雙手用力將腿部拉向身體，深呼吸三次，保持十秒。

3.放開腿部，調(diào)整呼吸三次。相反方向進(jìn)行同樣的動(dòng)作。