相對而言，馬鈴薯和木薯等薯類淀粉所形成的膜與玉米、小麥等普通谷類淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性、溶解性、抗張強度和透明度。淀粉的成膜性與其顆粒結(jié)構(gòu)、直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關(guān)，這些淀粉所固有的特征決定了淀粉的糊化性能，糊化性能則影響著淀粉的成膜性。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團(tuán)都裹上厚厚的香香椰絲就行了。淀粉糊化后淀粉鏈的松散程度越高，鏈與鏈之間的親和力越大，越易形成強度大的膜；淀粉糊越透明則形成的淀粉膜也透明；淀粉膜的水溶性（對于某些用途需使淀粉膜在常溫水中快速溶解），普通谷類淀粉膜水溶解性較差的主要原因是這類淀粉直鏈淀粉含量較高，直鏈淀粉組分與脂肪類物質(zhì)結(jié)合影響了水溶性，且谷類淀粉的小直鏈分子干燥成膜時將陳化，不僅本身變得不溶解，還把支鏈淀粉分子纏在不溶性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上，因而水溶性大大降低。

諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！

糯米粉是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其糯米粉粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

    糯米粉富含維生素B，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

    糯米粉有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食果。糯米粉制作的食品宜加熱后食用。使用糯米粉制作的食物不宜一次食用過多。糯米粉性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或更宜慎用。

    在制作的年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有、體重過重或其他慢如病、的人要適可而止。

    它是一種溫和的滋補品，有補虛、、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、腹墜脹等癥。

    現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米粉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

    從以上內(nèi)容可以看出，食用糯米粉制作的食物好處多多，但要適量喔。有關(guān)糯米粉的知識就為大家介紹到這里，如果您對我們的產(chǎn)品感興趣，歡迎您致電咨詢我公司電話。

在您眼里糯米紙還僅僅用在大白兔奶糖、冰糖葫蘆上嗎？如果您還真認(rèn)為，那么您就out了，現(xiàn)在有很多糯米蛋糕，他就是使用糯米紙印上自己喜歡的圖案放到蛋糕上，那么糯米紙是怎么制作的呢？

　　1.用番薯、玉米或小麥粉等淀粉調(diào)成稀漿，然后濾去雜質(zhì)，用熱水沖調(diào)成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機上，經(jīng)過烘烤后就制得一張張薄而透明的糯米紙了。

　　2.糯米紙：一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果、糕點或藥品等的內(nèi)層包裝，以防其與外包裝紙相粘，也可防潮。

　　3.普通糯米紙，用法：直接包裹在糖果、糕點或藥品之上，可直接食用。

　　4.包裹糖果和糕點用普通的糯米紙即可，因為不影響被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。

　　5.糯米紙的營養(yǎng)價值：碳水化合物：糯米紙是用淀粉加工制作而成，其主要營養(yǎng)成分即淀粉中富含的碳水化合物。

　　6.糯米紙的食用效果：能夠提供熱量，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)。

　　7.糯米紙的食用禁忌：攝取過量的碳水化合物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導(dǎo)致和心臟病。

　　以上就是有關(guān)糯米紙的一些制作方法以及一些注意事項，希望對您有所幫助。