不同國家的壓面機存在細微差別，例如泰國壓面機是要用手來按，中國手工面機流水線設(shè)備的要用兩只手臂，韓國的則需整個人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機要屬掛面機，是把面粉經(jīng)過面手工面機流水線設(shè)備輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。這種面條機的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點，為常見工業(yè)制面機。真正開始進入現(xiàn)代家庭的面條機，除了簡易手工面機流水線設(shè)備的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見肘。

生鮮面條是面條的形式，沒有經(jīng)過二次處理，含手工面機流水線設(shè)備水量在32%-38%范圍內(nèi)。中國生鮮面條(含鹽蛋白的面條)、日式白鮮面條(烏冬面)以及黃色的含堿生面條都屬于這種類型。

生面條重要的質(zhì)量特性是誘人的色澤和光滑的外表。日本烏冬面手工面機流水線設(shè)備通常白色或乳白色，煮熟后面條口感柔軟，有彈性表面光滑。使用面粉主要是半軟麥。

手工面機流水線設(shè)備的出現(xiàn)確實方便了人們的生活，不過，用久了的掛面機總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩，因此，做好手工面機流水線設(shè)備的清潔工作就顯得非常必要，不過該怎么清潔掛面生產(chǎn)設(shè)備呢？掛面機操作簡單，全自動化，手工面機流水線設(shè)備很大程度上減輕了人們的體力勞動。將面粉倒入拌面機內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動手工面機流水線設(shè)備運力。

手工面機流水線設(shè)備操作簡單，全自動化，很大程度上減輕了人們的體力勞動。將面粉倒入拌面機內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動運力，手工面機流水線設(shè)備把面和水拌均勻達顆粒狀即可使用，之后用手輪進行調(diào)整軋輥間隙，在調(diào)整過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，手工面機流水線設(shè)備有時不易一次調(diào)準，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調(diào)整，正常后鎖緊手輪。把拌好的面粉放入手工面機流水線設(shè)備面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉(zhuǎn)。