吃牛排必知的牛排知識

     牛排，或稱牛扒，指的是塊狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，也可謂是食物界的高嶺之花。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公們的肉品。尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。改變口感，不同的加熱方式會產生不同的風味，不如煎的和煮的味道不一樣，爐烤的和炭烤的味道又不一樣。

菲力牛排（FILLET）

    菲力牛排應該是我們日常之中聽到次數(shù)多的牛排了，關于菲力牛排，實際上是牛脊背上嫩的肉，幾乎不含有肥膘，所以，不喜歡吃肥肉的朋友們對菲力牛排可以說是青睞有加哦，不管是三成熟，五成熟還是七成熟，都很不錯的呢。

牛肉的熟度到底是什么？

   適度的加熱，牛肉的口感會變更好，但是加熱過頭，口感和味道會急劇下降，不僅肉質流失吃起來較柴，牛肉的本身的香味也會發(fā)生改變，反而失去了好狀態(tài)。