餐廚垃圾包括：飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂，食品加工廠、家庭加工食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品等，都屬于有機垃圾的一種，是城市垃圾的主要組成部分。

　　餐廚垃圾的危害：由于餐廚垃圾含量豐富，含水量高，因此極易腐化發(fā)酸發(fā)臭，且容易滋生有害生物，如果不及時處理或者是處理不當，不僅造成空氣污染和水源污染還會嚴重干擾人們的正常生活。

　　面對社會人口日益增多，生活垃圾產(chǎn)量日漸增大，中國餐廚垃圾處理器設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)實現(xiàn)了廚余垃圾產(chǎn)減量化、資源化、無害化。

　　在引進歐洲地區(qū)先進技術(shù)基礎(chǔ)上，研發(fā)出于餐廚食物垃圾粉碎機的剪切式破碎機，成功研發(fā)出餐廚垃圾分離機制，運行效果良好，很好的為我國的廢物回收利用前期的破碎，減容處理提供質(zhì)量可靠的設(shè)備。

　　餐廚垃圾處理器的工作原理：本產(chǎn)品通過傳動系統(tǒng)和減速器，使兩個齒輪對軸剪切物料，采用合金刀具，削鐵如泥，把物料破碎成需要的尺寸。在達到破碎力度的同時，為您節(jié)約能源，免除機器質(zhì)量的后顧之憂。

　　這種餐廚垃圾處理器設(shè)備的產(chǎn)能可以根據(jù)需求訂制，大型餐廚垃圾破碎機產(chǎn)量可達每小時10-20噸，小型餐廚垃圾破碎機每小時破碎物料5-10噸，破碎處理耗能根據(jù)物料性質(zhì)不同和出料料度要求，功率在15-90KW范圍。

　　分散式中小型餐廚垃圾處理

　　由于國內(nèi)餐廚垃圾收運體系尚未健全及覆蓋范圍有限，因此在未覆蓋的地方或偏遠地區(qū)需推行中小型自產(chǎn)自消的處理模式，集中體現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場、學校及村鎮(zhèn)的建設(shè)上?？刹捎煤醚跎锾幚砑夹g(shù)和簡易堆肥處理技術(shù)，實現(xiàn)前端收運減量化處理，過程中需解決好前端分類、污水處理、臭氣處理、能耗和產(chǎn)出物消納方面的問題。3、運用成本低，發(fā)酵處理消化劑投進后可確保繼續(xù)有效運行3個月，期間不需要進行發(fā)酵處理消化劑的補充投進。

　　協(xié)同處置

　　協(xié)同處置是剛剛萌生的餐廚垃圾末端處理技術(shù)，主要體現(xiàn)在垃圾滲濾液濃縮液爐膛回噴及焚燒飛灰水泥窯協(xié)同處置，爐膛回噴過量則會對焚燒爐產(chǎn)生腐蝕和環(huán)境影響，飛灰水泥窯協(xié)同處置更多要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量和出路。這些都是更深層次的解決方向，以及迫切需要開發(fā)更多更有效的餐廚垃圾協(xié)同處置新方法。生物處理技術(shù)也是未來研究的方向，可以通過培養(yǎng)專門以餐廚垃圾為食物的昆蟲和其他類生物體，待生物消耗垃圾后，可以利用相應(yīng)的技術(shù)提煉出高蛋白質(zhì)和肥料等等。餐廚垃圾堆肥的基礎(chǔ)技術(shù)性可分成連續(xù)發(fā)酵堆肥合好氧發(fā)醇消化吸收兩大類。

　　餐廚垃圾處理是現(xiàn)如今環(huán)境保護的重要部分之一，相較于傳統(tǒng)的垃圾處理方式來說，隨著科技的進步，餐廚垃圾處理流程也發(fā)生了相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，使用餐廚垃圾處理設(shè)備進行餐廚垃圾分解處理，其工作流程主要如下：

　　1、餐廚垃圾的一次分解反應(yīng)??

      分解餐廚垃圾的化學反應(yīng)劑由呈弱酸性的多種化學物質(zhì)(NaOH等一般化學物質(zhì))組成。餐廚垃圾中淀粉之類的碳水化合物，肉類中的脂肪及蛋白質(zhì)，蔬菜中的纖維素等構(gòu)造復雜的高分子物質(zhì)可以被化學反應(yīng)劑分解成單一的小分子物質(zhì)。?

      2、餐廚垃圾的二次分解反應(yīng)：利用金屬離子反應(yīng)原理開發(fā)的泔水分解裝置。??

      以金屬離子為催化劑，使一次分解反應(yīng)中產(chǎn)生的小分子物質(zhì)再次被徹底氧化分解。