在工業(yè)上使用的用來除去污垢的化學(xué)或生物制劑統(tǒng)稱為工業(yè)清洗劑。工業(yè)清洗劑有很多不同的種類。工業(yè)清洗劑常用表面活性劑：陽離子表面活性劑/陰離子表面活性劑/性表面活性劑/非離子表面活性劑，一般低泡沫清洗劑常用非離子表面活性劑。

水系工業(yè)清洗劑、簡單的說就是可溶于水，可加水稀釋使用的工業(yè)清洗劑。水系工業(yè)清洗劑主要是以表面活性劑為主增加其它各種化學(xué)藥劑等復(fù)配而成的；水系工業(yè)清洗劑現(xiàn)已廣泛用于工業(yè)清洗中塑膠、光學(xué)玻璃鏡片、金屬制品（銅、鐵、鋁、鋼、鋅、合金）等各種材料清洗表面各種油污、污漬、油脂等。

請洗去污機理是潤濕、乳化、分散等多類過程。陰離子表面活性劑去污力強，泡沫豐富，但刺激性強，易腐蝕，非離子表面活性劑在水中不電離，去除油垢力強且防止污垢自沉淀污染，抗硬水性強于陰離子表面活性劑，因此本實驗采用陰離子表面活性劑和非離子表面活性劑復(fù)配作為清洗劑的活性劑。采用陰離子，表面活性劑和非離子表面活性劑，輔加助劑制成具有去污力強，不腐蝕表面，安全無污染的新型硬表面清洗劑。

表面活性劑在食品工業(yè)中主要用作食品乳化劑、消泡劑、制糖助劑、清洗劑和水果剝皮劑等，應(yīng)用廣泛的是食品乳化劑。