牛好牛鹵味牛肉火鍋

牛肉新鮮不注水，原汁原味有保證。所以，吃牛肉火鍋都有個(gè)規(guī)定動(dòng)作耍一耍。

　　在蘇州，牛肉的歸宿就是被做成鮮牛肉火鍋。當(dāng)日現(xiàn)殺的小黃l牛，全身只有40%的肉能被使用，從宰殺到下鍋不超過4個(gè)小時(shí)，口口珍貴、百里挑一。等座的功夫，麗麗一溜小跑扎進(jìn)后廚，看看這讓人垂涎三尺的牛肉火鍋到底有多神奇。

鹵牛肉的做法大全

鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡（點(diǎn)擊右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔）迎。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來詳細(xì)介紹下，鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方，有多種做法，供大家選擇參考。

囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方：

原料：

肉l桂6克、丁香3克鹵肉的配方、八角6克、草l果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

黃l牛肉

本品含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味 甘、溫、無du。

牛，主要有黃l牛、水牛兩種。作為滋補(bǔ)肉食，自古就只選用黃l牛肉。

《醫(yī)林纂要》強(qiáng)調(diào)：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣?！薄侗静菔斑z》還指出：黃l牛肉bu氣、健脾,對(duì)虛弱之人可以助其健壯，對(duì)脾虛水腫的人，則有“消水腫，除濕氣”的良好功效。

黃l牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃l牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達(dá)29．2克。