蒸汽消毒法分為流動(dòng)蒸汽消毒法和高壓蒸汽消毒法兩種。流動(dòng)蒸汽消毒法是指在常壓下蒸汽溫度為100度，消毒時(shí)間為10?30分鐘的消毒方法。其效果與煮沸消毒基本相同。這種消毒方法適用于家庭和設(shè)備簡陋的小餐館。高壓蒸汽消毒法是指當(dāng)壓力后，水的沸點(diǎn)升高，蒸汽的溫度也隨之上升，利用溫度升高的蒸汽進(jìn)行消毒的方法。在壓力高于正常氣壓的情況下，水的沸點(diǎn)和蒸汽的溫度都會(huì)高于loo度，這時(shí)的高溫蒸汽不僅能非芽孢菌，還能芽孢菌和真菌，高壓蒸汽消毒法適用于玻璃、陶瓷、金屬器皿等餐具，對(duì)其他的餐具應(yīng)慎用。高壓蒸汽消毒時(shí)也必須先將食具沖洗干凈。



蒸汽消毒法能使細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固變性，這種方法簡便、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，凡能煮沸的玻璃、搪瓷器皿、食具、衣服都可以用這種方法。消毒時(shí)，將物品浸沒在水中，蓋好蓋子，煮沸5~10分鐘（有疾病流行時(shí)，可煮沸30分鐘）便可達(dá)到消毒目的。一些不能放到水中煮沸的物品，可以包好放到蒸籠中或壓力鍋里，用蒸汽消毒液能殺滅一般的細(xì)菌。

使用時(shí)注意事項(xiàng)：

不耐高溫的塑料餐具，筷子等，不可以放在下層消毒;

消毒柜的設(shè)計(jì)壽命是8年，在使用過程中，所有的餐具必須要擦干水才可以放進(jìn)消毒柜，否則會(huì)影響使用壽命;

不要將毛巾衣物等物品放在非毛巾柜中消毒。

消毒的物品不同，選擇的消毒柜也不同。比如一般的碗筷消毒柜，嬰兒奶瓶消毒柜，茶杯消毒柜，衣物消毒柜等等，供個(gè)人選擇。