炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，多炒兩分鐘。放入蔥花和香菜，翻炒均勻。裝盤(pán)，收工！買(mǎi)了的花甲，拿回家要用鹽水泡一個(gè)小時(shí)，然后洗干凈，再用清水泡一會(huì)，開(kāi)鍋熱水，把花甲倒進(jìn)去，等水開(kāi)了，花甲就差不多都爆開(kāi)了，撈起來(lái)，放進(jìn)清水中洗一下，這樣子，花甲就沒(méi)有沙子了。花甲肉 ：可治。花甲肉 韭菜：炒食，可治肺、潮熱、陰虛盜汗。花甲肉 百合 玉竹 淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

我覺(jué)得煮花甲的時(shí)候很好玩，就是花甲開(kāi)口的時(shí)候，突然就張開(kāi)，無(wú)聲的砰砰砰。煮花甲一定不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，否則肉就縮了硬了！ 喜歡吃辣的朋友還可以多放辣椒！龍口粉絲很容易熟，所以用冷水泡個(gè)幾分鐘就可以了，不要泡太久，不然太軟就不好吃了。將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開(kāi)。鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。

熱水下鍋花甲肉質(zhì)鮮美。因?yàn)闊崴洛伝组_(kāi)殼快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出鍋，因此花甲能保留更多的汁水和鮮味，肉質(zhì)也更不易煮老；烹飪花甲前應(yīng)當(dāng)先用清水養(yǎng)2-3天讓花甲自然吐沙，這樣后續(xù)焯水時(shí)可以去除干凈花甲內(nèi)的泥沙。花甲 田螺：同食會(huì)引起，可以用胡荽?；?：忌同食?；追?：可治、牙齦出血等。

花甲肉有明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。熱水下鍋花甲肉質(zhì)鮮美。因?yàn)闊崴洛伝组_(kāi)殼快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出鍋，因此花甲能保留更多的汁水和鮮味，肉質(zhì)也更不易煮老；雞蛋過(guò)濾完了之后，蓋上一層保鮮膜，接著在保鮮膜上插一些小洞放氣。鍋里放水燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的雞蛋液放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸10分鐘左右，可以根據(jù)自己家的火力大小調(diào)整時(shí)間。