真空包裝機氣調保鮮包裝對肉制品熟食的作用：

     真空包裝機氣調保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮氣和二氧化碳等氣體組成。該機由包裝盒輸送、包裝膜輸送、氣體置換和熱封與切裁等系統(tǒng)組成。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機氣調保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機氣調保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

包裝機真空系統(tǒng)的維護

　　(1)真空泵，真空包裝機廣泛采用單級旋片泵?，F(xiàn)介紹其維護要點，也可供其它類型的真空泵參考，維護要求以說明書為準。

　　1)泵油:泵油的油量、油質對泵工作有很大影響，要注意以下幾點：

　　(a)每天檢查油位，如油位下降到油窗的1/4高度時，應補充到油窗的3/4高度處。

　　(b)每隔50小時檢查油質，可將油放出一些在小玻璃管中目檢，如變質應換新油。換油前至少運轉15分鐘，停泵后立即放油。

　　(c)當包裝物品水份多時，可導致泵油的皂化，引起零件生銹，故對皂化的油應及時更換。換出的油經(jīng)脫水后可再使用。

真空包裝機的使用過程中主要會遇到以下幾種常見問題：

1.真空度低 2.噪音大 3.真空泵噴油 4.真空泵漏油 5.真空泵油煙大 6.不加熱 7.加熱不停止 8.封口不平、不緊或不封口 鋼盒變形 調整鋼盒 9.一邊加熱，一邊不加熱 10.泵轉不抽真空 11.合蓋不工作等　　

真空包裝機是包裝行業(yè)里應用最普遍、銷售最熱的包裝設備之一，而真空包裝設備相對于傳統(tǒng)的包裝機械等很少發(fā)生故障，但是由于自動化程度高，可能會因為操作失誤引起機器故障，造成無法正常包裝工作，而真空包裝機的維修成本比較高，因此我們學會解決生產(chǎn)中常見的小故障，是非常必要的。新鮮果蔬的衰老過程被延緩，降低新陳代謝的速度，從而延長保鮮期?！　〕Ｒ姽收瞎ぷ髁鞒獭　?

1、真空室發(fā)生變形了。我們知道，市場的食品真空包裝機質量是不一樣的，差次不齊非常普遍。很多廠家為了貪圖便宜，在剛開始采購的時候，看著設備還可以，但是在使用一段時間后，就非常容易出現(xiàn)這種變形的情況，真空包裝機的上蓋無法吸合就會出現(xiàn)了　　

2、可能是客戶的操作失誤造成電線接反了。立柜式真空包裝機主要用于粉末、細小顆粒、液體或大包裝物體的真空包裝，真空室容積大，袋口立封形式。有生活經(jīng)驗的人都知道，使用380V電源的真空機，如果出現(xiàn)電源線接反的情況，那么真空泵就會反轉，接著出現(xiàn)真空室上蓋不能吸合就可以解釋通了，當然這種情況真空機是沒有辦法工作的，也無法抽真空。這種情況是非常容易解決的，只要重新連接就可以了。但是操作人員不要犯這種低級錯誤，對設備損壞非常大的?！?