愛(ài)心紫薯發(fā)糕的做法

　　1.用清水溶化酵母和砂糖，將紫薯粉和面粉混合在一起

　　2.將酵母水沖入混合粉中

　　3.用筷子攪拌均勻

　　4.撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻

　　5.將面糊倒進(jìn)抹了油的容器

　　6.蓋上濕布或者保鮮膜發(fā)至一倍高度

　　7.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可

紫薯粉的做法家常用法紫薯小蛋糕準(zhǔn)備食材：紫薯粉100g、低筋面粉80g、輔料雞蛋4個(gè)、糖粉60g、鮮奶油100ml

4個(gè)蛋黃置于盆中，加入20克糖粉

攪打至微微發(fā)白

加入紫薯粉

加入鮮奶油

攪打均勻

篩入低筋面粉

用橡皮拌勻

另取一盆，將4個(gè)蛋清分三次加入40克糖打至九分發(fā)

取三分之一打發(fā)蛋白，加入薯泥盆中

翻攪均勻

然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均勻

硅膠模內(nèi)墊入紙模

將蛋糕糊勺入模具中，約七八分滿

烤箱預(yù)熱，170度，上下火，中層，20-25分鐘紫薯桃酥

紫薯粉做法_紫薯斑馬面包做法

1.再選擇18“烘烤”程序，時(shí)間設(shè)定為40分鐘，燒色選擇淺色，啟動(dòng)面包機(jī)

2.烘烤結(jié)束后，面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴的提醒聲，這時(shí)，用隔熱手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾網(wǎng)上放至手心溫度后裝袋保存即可蛋清中拌勻

3. 將蛋糕糊裝入模具中，震出大氣泡?？颈P里接1/3的熱水。烤箱事先預(yù)熱，上下火均為150°C，烤40分鐘。

4. 將冰箱中冷藏的紫薯泥取出，擠在蛋糕上，用一小片薄荷葉裝飾。

紫薯色素在不同的PH值下呈現(xiàn)不同的顏色，在食品工業(yè)方面可以有很多不同的用途。如作為冰激凌的填充材料等。紫薯粉可用于制作月餅餡、曲奇等。紫薯粉經(jīng)過(guò)加工可做成各種小食品的坯料，其容重較大，便于長(zhǎng)距離運(yùn)輸和貯存，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單油炸或膨化便可制成各種休閑小食品。漢堡包的肉餅加入紫薯粉可改善肉餅的一些性能。因?yàn)闈h堡包在加熱的過(guò)程中會(huì)析出水分和油，浸濕面包部分。紫薯粉具有很好的吸水、持水、持油性，可保證產(chǎn)品質(zhì)量非常穩(wěn)定。而淀粉沒(méi)有這種特性，淀粉加熱后會(huì)出現(xiàn)開裂、吸水等老化現(xiàn)象。由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感，而且再加工性，因此紫薯粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類?？梢哉f(shuō)目前的紫薯加工食品幾乎都可以采用紫薯粉作為原料來(lái)加工生產(chǎn)。