瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進(jìn)行烹制，風(fēng)格獨(dú)特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。瓦香雞和黃燜雞米飯有啥區(qū)別呢？ 1、初期在學(xué)校旁、公園、超市、街道路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本，然后擴(kuò)大規(guī)模。2、有了客源后，可在繁華地段開設(shè)門店進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營。店面裝修普通，難以讓顧客留下深刻的印象菜品種類品種豐富，雞肉豬肉蔬菜海鮮等樣樣都能做，并且包含黃燜雞系列，一店頂多店，后期公司會不斷研發(fā)新菜品，持續(xù)吸引客戶的眼光。
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瓦香雞是云南納西族人到重特大傳統(tǒng)節(jié)日和喜氣主題活動時的傳統(tǒng)式接待客人食品類，做為一個傳統(tǒng)式的餐館商品，能讓更多的人簡易的制做并品味到美味可口。一、雞肉生產(chǎn)加工（1）將雞肉解除，改為2cm格子，用冷水侵泡1鐘頭左右，擠干水份備用。（2）腌制：以一斤雞肉為例，用瓦香雞醬料20g上下，再放進(jìn)10g上下米酒？（除腥），攪拌勻稱，直到腌制料勻稱融入肉中，腌制40分鐘左右。（肉可放到電冰箱里腌制留宿，但不可以放到冷藏室，結(jié)凍就不行）。（3）瓦香雞醬料制做：香油130克，黃豆醬50克，豆瓣醬25克，雞汁12克，東古一品鮮10克，味達(dá)美10克，生抽醬油8克，香辛料粉25克左右調(diào)味品混和一起攪拌勻稱備用。店鋪風(fēng)格以云南風(fēng)情為主打，別具一格的就餐環(huán)境，讓食客品嘗美食的同時，有著非同凡響的就餐體驗。（4）將火鍋配菜如圓蔥，辣椒切完備用。瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

瓦香雞做法

方法/步驟今天小編就來告訴大家瓦香雞的做法，一起來看看吧。將配菜、洋蔥、青椒切好備用，將雞肉解凍，改成2cm方塊，用涼水浸泡1小時以上，擠干水分備用，攪拌均勻，直至腌料均勻溶入肉中，腌制40分鐘以上。

油炸在鍋里倒入色拉油（菜籽油），將油燒至7成熱，放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘，撈出瀝干油備用。

熱鍋冷油加入20g色拉油，將備好的蒜末，蔥段，小米椒，鮮花椒放入鍋內(nèi)爆香。

5再加入蔥段、洋蔥塊、青紅椒塊、鮮麻椒一起炒，把洋蔥和青椒炒到八成熟就可以出鍋。它不同于黃燜雞，瓦香雞是云南納西族人的一款歡度節(jié)日的特色小吃，如今更是火遍大江南北，有不少人這樣形容：北有黃燜雞，南有瓦香雞。
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