商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。那應(yīng)該注意些什么呢？

1、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設(shè)備，機(jī)械設(shè)備在不使用時要記得切斷電源

2、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭，不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設(shè)備。

3、平常使用完畢后，要及時清潔，保持干燥，避免形成頑垢，避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與不銹鋼制品接觸。

4、要定期清理抽油煙機(jī)中的油煙，經(jīng)常更換油網(wǎng)。

（1）計劃性維修，顧名思義就是根據(jù)酒店廚房設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和故障特性結(jié)合實際的時間和周期制定一套廚房設(shè)備維修計劃

（2）預(yù)防性維修，主要是指酒店廚房設(shè)備沒有發(fā)生故障或尚未造成損壞的前提下即展開一系列維修的維修方式，

對商用廚房設(shè)備來說，保養(yǎng)好，質(zhì)量好，使用壽命就長。商用廚房設(shè)備還需要專門抽時間搞好衛(wèi)生。

     烤鴨爐設(shè)備行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，隨著人口紅利的逐漸消失，當(dāng)前行業(yè)人才梯隊開始面臨青黃不接的尷尬局面。而未來5年，技工、產(chǎn)品設(shè)計師以及復(fù)合型跨界人才的嚴(yán)重短缺也將給行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。此外，烤鴨爐設(shè)備企業(yè)缺乏創(chuàng)新，質(zhì)量缺乏保障，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重也是阻礙行業(yè)前進(jìn)的因素。

    燃?xì)饪绝啝t設(shè)備行業(yè)經(jīng)歷多年的發(fā)展，現(xiàn)今處于品牌紛爭時期，面對烤鴨爐設(shè)備行業(yè)這塊巨大的蛋糕，越來越多的資本大鱷開始審視并且進(jìn)入這個行業(yè)。在發(fā)展過程中，也不可避免的出現(xiàn)了一些阻礙。不過，陽光總在風(fēng)雨后，隨著政策上的助力，未來烤鴨爐設(shè)備行業(yè)的發(fā)展將有機(jī)可尋。

效勞不只僅是一種出賣力，更是品牌在介入商場比賽的利器。效勞程度越高，商場比賽力便越強(qiáng)。具有的效勞，佳的產(chǎn)物才華更佳地長久吞噬商場。焚氣烤鴨爐企業(yè)惟有具有的產(chǎn)物加的效勞，才華夠獲得客戶的承認(rèn)。

因此電烤鴨爐企業(yè)在滿腳客戶需要時，要盡大概供給百般化產(chǎn)物、供給革新化的效勞管制體系和確實可行的革新效勞辦法，修立成以革新效勞為中心的品牌文明瞅念，取消消耗者的后顧之憂。