肉類(lèi)斬拌機(jī)

有關(guān)斬拌的合理速度、時(shí)間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問(wèn)題，我國(guó)肉類(lèi)企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量都存在很大差異。高速斬拌機(jī)解決斬拌的科學(xué)問(wèn)題，優(yōu)化斬拌工藝，將是我國(guó)肉品科技工作者的重要研究?jī)?nèi)容。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤操作方便，斬拌效果好，是肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備。然而，在斬拌過(guò)程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。

斬拌機(jī)系列產(chǎn)品，該機(jī)設(shè)計(jì)先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理，加工制作精度高，操作方便，有普通和變頻兩種機(jī)型，其中SZB200和SZB330設(shè)有自動(dòng)上料、自動(dòng)出料、溫度顯示、速度顯示功能，大部分元器件選用進(jìn)口配置，斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時(shí)間短，溫升小，提高了物料的細(xì)膩度，可充分提取蛋白，使產(chǎn)品具有彈性好、乳化效果佳、出品率高等特點(diǎn)。整機(jī)主體采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用進(jìn)口元件。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。根據(jù)不同型號(hào)規(guī)格的斬拌機(jī)，選擇不同的配置，以滿足用戶的需求。斬拌機(jī)可按客戶要求加工定做。

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諸城華明機(jī)械廠位于中國(guó)山東濰坊諸城市，清洗設(shè)備、漂燙冷卻設(shè)備、全自動(dòng)風(fēng)干線、巴氏殺菌流水線、油炸設(shè)備、肉制品加工成套設(shè)備等食品加工設(shè)備。清洗設(shè)備不僅用于水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、雞鴨產(chǎn)品、海產(chǎn)品等食品加工前的清洗預(yù)處理，公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶”的原則為廣大客戶提供的服務(wù)。諸城華明機(jī)械生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為佳組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。歡迎惠顧！斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。