那么因為使用201，202這樣的不銹鋼制品會導致中了毒嗎？回答是模糊的。首先是現(xiàn)實生活中缺乏案例證明。另外，在理論上，也得不出令人信服的結果。這類討論中常見一個經(jīng)典論調：離開劑量談毒性都是不切實際。和其他很多元素一樣，人離不開錳，但吸收多了又出事。對于成年人，美國的錳“充足量”是每天2-3毫克，中國是3.5毫克。對于上限，中國和美國制定的標準都在每天10毫克左右。

設備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設計熱源設備。廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標準，并便于監(jiān)管。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道。廚房工作環(huán)境的設計。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。

電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等，以及西南等電力充足、電費較低的地區(qū)。由于商用電磁灶具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點，更被人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。蒸箱是現(xiàn)代烹飪設備，主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動態(tài)蒸汽平衡技術，在烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。