腐竹又叫腐皮，是傳統(tǒng)的豆制品之一，有著濃郁的豆香味，味道非常香，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，非常有營養(yǎng)，老人和小孩都可以吃。

腐竹的顏色是黃白色的，食材油光透亮，需要用清水浸泡才能泡開，一般情況下需要一到兩個小時的時間，用上面小編教給大家的方法可以快速泡發(fā)，節(jié)約時間，而且泡出來的腐竹會更好吃。

腐竹是由豆?jié){制作而成，把豆?jié){加熱后，豆?jié){的表面會有一層薄膜，把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪，營養(yǎng)價值高，容易保存，而且吃起來非常方便，所以很受歡迎。

腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)高。營養(yǎng)學資料表明，腐竹含豐富蛋白質(zhì)而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中可能添加了化學物質(zhì)“吊白塊”，它能分解出甲醛等有毒物質(zhì)，損害人體健康。

涼拌腐竹的制作方法：

我們先將準備泡發(fā)的腐竹，掰成段之后放在盆子當中，然后加入適量的溫水，然后往清水當中加入適量的食用鹽，用手攪拌均勻。

大約半個小時左右，腐竹有一點點泡開的時候，我們再往盆子當中加入適量的白醋，加入白醋之后可以增加腐竹的嚼勁，所以說這樣不僅可以加速腐竹的泡發(fā)，而且可以使泡出的腐竹更好吃一些。

這樣大約繼續(xù)泡10分鐘左右，將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了，無論是涼拌還是炒都是非常美味的。

我們生活中常吃到的豆制品，大多都是一些豆腐腦、豆干、豆腐，還有一些豆皮，還有腐竹也是用黃豆制成的，而且腐竹的相比其他的豆制品更容易儲存，營養(yǎng)也更加的豐富，關(guān)鍵是做出來的菜品，口感也會更好！

我們平時在外吃火鍋的時候都喜歡點上一份腐竹涮著吃，鮮嫩可口的口感，搭配上調(diào)制的醬料，入口還是非常的棒，平時除了涮火鍋以外，還可以炒著吃，這也是朋友們較喜歡的一種烹飪方法，搭配一些肉炒出來的腐竹，不僅美味而且超下飯！雖然炒腐竹非常的美味，但是在做這道菜之前，一定要將腐竹泡發(fā)好，如果腐竹沒泡好的話，那炒出來的腐竹將會非常的難吃！浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。