電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，該磁場的磁力線通過鐵質(zhì)鍋底部的磁條形成閉合回路時會產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋體的鐵分子高速動動產(chǎn)生熱量，然后加熱鍋中的食物。

　　大功率電磁灶具體的優(yōu)勢在哪？

      火力猛

      聚能，火力迅猛展現(xiàn)，在高油溫狀況下能實(shí)現(xiàn)可視性烈火爆炒，無火勝有火。

　　耐用

　　大功率電磁灶主體外殼采用不銹鋼材料生產(chǎn)，堅(jiān)固厚重，零部件材質(zhì)優(yōu)良，故而堅(jiān)固耐用。

　　省水

　　大功率電磁灶是行使高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底感應(yīng)電渦流使鍋體本身發(fā)燒,爐體并不產(chǎn)生熱量，爐面不需用水冷卻。

　　美觀

　　大功率電磁灶的外觀清逸、文雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心好看，倍感非凡。

在購買大型電磁爐煲湯、炒菜爐過程中，大功率電磁爐燒一鍋水多長時間才能燒開？要用多少度電？如果用有需要多少方？要如何正確的核算成本后決定是否選擇商用大小的電磁爐煲湯，首先我們要學(xué)會計(jì)算商用電磁爐的耗電量。

一、1k升溫1攝氏度需要熱量1大卡，1kg(升)水溫度每升高1攝氏度耗電量是0.00116度（kw）

熱量Q＝比熱容C×質(zhì)量m×溫度差t Q=CxMxT

水的比熱c＝4.2×10 3 J/KG

溫度差是1（度）

水的質(zhì)量m＝密度p×體積v＝1.0×103×10-3＝1kg M=PxV （1升水即1公斤水）

結(jié)論：

熱量Q=c×m×t=4200×1×1=4.2×103=1000卡=1大卡

商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率好的效果。我們在這里介紹三點(diǎn)使用電磁爐的節(jié)電技巧方法：

1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率好的鍋具

商用電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流后，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率好，烹調(diào)速度快的效能。