大鍋灶是廚房設(shè)備中的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備。大鍋灶堅(jiān)固耐用，打破以往的燃燒方式，設(shè)計(jì)合理，造型美觀，是適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。

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電磁類灶具是通過鍋具切割磁力線，鍋具自發(fā)熱，來烹制鍋內(nèi)食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用來燉煮食物，凹面的主要是用來炒制食物。以上四類灶具，同種功率的，同種加熱效應(yīng)的，燃?xì)忸惖膬r(jià)格較低，電磁類的貴，價(jià)格主要跟設(shè)備使用的技術(shù)和材質(zhì)、品牌有關(guān)。同品牌、型號(hào)和功率的，臺(tái)式的較便宜，嵌入式的貴。

商用燃?xì)庠罹哂捎跉v史原因，經(jīng)歷了十年沒有熱效率標(biāo)準(zhǔn)也就是這個(gè)行業(yè)十年沒有節(jié)能產(chǎn)品的依據(jù)的時(shí)代。為什么做商用節(jié)能灶項(xiàng)目要從酒店節(jié)能改造開始？酒店節(jié)能改造是一項(xiàng)節(jié)能環(huán)保項(xiàng)目。一家酒店新開業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時(shí)報(bào)價(jià)，如果酒店老板不知道市場(chǎng)上有節(jié)能灶的前提下，一般在后比價(jià)后，會(huì)選擇價(jià)格相對(duì)來說比較低的報(bào)價(jià)后成交，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。

在重視傳統(tǒng)、重視一日三餐的農(nóng)村，人們除了平時(shí)把鍋灶清理的干干凈凈，每年臘月二十三還要“送灶”?！八驮睢本褪亲屝量嗔艘荒甑脑钔蹙ビ窕蚀蟮勰抢镩_會(huì)、匯報(bào)一年的工作，也享受一下天堂生活。為了讓灶王爺“上天言好事、回宮降吉祥”，當(dāng)天晚上要早早的吃晚飯，把鍋刷干凈，焚香、放恭送灶王爺上天的。