餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺(tái)等組成。全線采用CPU模塊控制，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料、三道壓面、成型、篩糖、輸送、廢料、回收。烘烤、噴油、冷卻等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成。 酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。調(diào)粉機(jī)的面缸內(nèi)一般均裝有金屬自動(dòng)檢測(cè)儀，發(fā)現(xiàn)有金屬雜質(zhì)混入原料中，就會(huì)立即自動(dòng)停止喂料，機(jī)械發(fā)出警報(bào)信號(hào)和停機(jī)。

餅干生產(chǎn)線的清理也是非常有必要的，在清洗上可以按照以下幾個(gè)步驟來進(jìn)行操作：

1、餅干生產(chǎn)線要定時(shí)的將濾網(wǎng)取出清洗。不過這里需要注意的是，酥餅機(jī)的機(jī)身完全冷卻，才是清洗的很好的時(shí)間。待反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時(shí)用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。

2、濾網(wǎng)刷洗干凈完后要及時(shí)放回機(jī)器內(nèi)，并注意位置擺放正確。

3、清洗的時(shí)候要注意雜物的清除，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場(chǎng)必須打掃干凈。

4、如果餅干生產(chǎn)線中的攪拌葉片很難清洗，就多清洗幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，避免損壞不沾層，影響下次攪拌和清洗效果。

成型機(jī)國(guó)外普遍向多用成型機(jī)發(fā)展，一般都采用輥印、滾切、層疊、擠射、鋼絲切割等用途組合成一體的新型餅干機(jī)械，面片厚度的控制采用電子報(bào)警儀，使操作者能及時(shí)糾偏，減少次品，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

包裝國(guó)外餅干規(guī)格一般采用體積計(jì)量，嚴(yán)格控制餅干的擴(kuò)散度，使餅干的厚薄、重量規(guī)格一致性，包裝材料采用聚乙烯、鋁箔、紙復(fù)合包裝與吸塑包裝，稱重，裝袋，封合全部聯(lián)動(dòng)化，熟制品不經(jīng)人手污染，生產(chǎn)既衛(wèi)生又率。

餅干機(jī)械之烤爐國(guó)外焙烤餅干的烤爐爐體一般為120m長(zhǎng)，長(zhǎng)的為180mm，因此，焙烤成熟的餅干品質(zhì)優(yōu)良。餅干生產(chǎn)線選用無極調(diào)速操控，主動(dòng)化程度高，質(zhì)量安穩(wěn)，選用優(yōu)異的材料，其部分接觸面粉304不銹鋼制成。這種電烤爐的很大優(yōu)點(diǎn)是在烤爐的前區(qū)和后區(qū)各安置一個(gè)熱敏元件，達(dá)到控制爐膛內(nèi)溫度的目的，溫差則通過電子裝置自動(dòng)進(jìn)行控制與調(diào)節(jié)，從而保證了整批餅干焙烤的色澤均勻一致性。

   餅干機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，模具的開閉、運(yùn)轉(zhuǎn)、模具上油、廢品取出機(jī)械、定型包括烤制到包裝的全過程全部展現(xiàn)在顧客面前，同樣是適宜店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)扮演的機(jī)型。同時(shí)，經(jīng)過高溫包裝延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。因此，在餅干機(jī)械設(shè)計(jì)時(shí)，與食品接觸的金屬材料都習(xí)慣采用不銹，此外，在高溫環(huán)境下食品與不銹鋼接觸，還要考慮不銹鋼材料中鉛和鎳的含量。糕點(diǎn)模具由自制特殊合金材料制成，熱效率很好，模具溫度經(jīng)過氣體壓力計(jì)簡(jiǎn)單地調(diào)理。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。用戶可選裝燒印裝置。

    總看餅干機(jī)的展開，其在設(shè)備范圍上不只擴(kuò)展了，而且正加速向光機(jī)電一體化、自動(dòng)化推進(jìn)。因?yàn)轱灨僧a(chǎn)品有著比其他休閑食品更強(qiáng)的充饑功能，既可當(dāng)早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品，種類多樣，口味豐富，不同年齡不同層次的消費(fèi)者都能從中選擇自己喜愛的產(chǎn)品。隨著科技的不時(shí)展開與進(jìn)步，未來微電子、電腦、工業(yè)機(jī)器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機(jī)械中將會(huì)得到越來越普遍的應(yīng)用，各企業(yè)亟須引進(jìn)新技術(shù)，向消費(fèi)、自動(dòng)化程度高、可靠性好、靈活性強(qiáng)、技術(shù)含量高的包裝設(shè)備進(jìn)軍。