筷子消毒機(jī)尺寸餐廳經(jīng)營(yíng)者提問(wèn)與解答

你們的消毒機(jī)1套餐具算下來(lái)要用多少成本？

答：餐具的消毒成本包含3個(gè)部分，1、設(shè)備成本，2、電費(fèi)成本，3、水費(fèi)成本。

以交流型為例：

設(shè)備成本：2180元÷3年÷365天=1.99元/天.

電費(fèi)成本：2元/天

水費(fèi)成本：10公斤÷1000×10元/噸÷5天=0.02元/天

綜合成本：1.99元 2元 0.02元=4.01元/天

一臺(tái)消毒機(jī)每天正常的消毒能力為200套，

每套餐具的消毒綜合成本為：4.01元/天÷200套=0.02元/套

使用消毒機(jī)消毒，一套餐具的綜合成本為：0.02元/套

?殺菌設(shè)備的分類

殺菌設(shè)備的分類

殺菌設(shè)備主要有高溫?zé)崃⒕?20℃殺菌）、蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋、微波殺菌設(shè)備、輻照殺菌等。按殺菌機(jī)械種類分為：水浴式殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、紫外線殺菌器、臭氧殺菌器、巴氏殺菌、瞬時(shí)滅菌機(jī)這大類別。

高溫?zé)崃⒕焊邷責(zé)崃⒕饕峭ㄟ^(guò)高溫，將食品內(nèi)的細(xì)菌殺菌，使食品內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量、細(xì)菌總數(shù)以達(dá)到國(guó)家食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋均屬于高溫?zé)崃⒕?

5、冬天時(shí)，把飯菜放進(jìn)光波消毒柜可以起到保溫的作用。把冰箱里的肉類放在消毒柜里，能起到解凍的作用，而且還不會(huì)破壞肉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、產(chǎn)品選購(gòu)

　　1、看消毒柜的外觀：消毒柜做工精良，無(wú)論是外殼還是消毒柜的內(nèi)部托網(wǎng)等，都沒(méi)有任何刺手的地方。

　　2、看消毒柜選材：消毒柜內(nèi)膽大多選用不銹鋼板材，經(jīng)過(guò)多次高溫消毒柜也不會(huì)出現(xiàn)變色、變形的狀況，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而劣質(zhì)消毒柜為降低成本，往往采用一些成分不明的合金。