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把奶黃分成25份。分裝后立即裝入保鮮袋，放入冷藏，用一只取出包裝。6.把牛奶黃餡奶攤開(kāi)，把冰凍的牛奶卷起來(lái)，擠5克牛奶黃餡中心，合上牛奶黃餡，滾圓。奶黃流心包好后立即放入冰凍變硬。7..酥皮被分成33克一份。取出一小塊壓扁的面團(tuán)，加入冰凍過(guò)的硬奶黃心，包成球。8.搓圓的月餅放入月餅?zāi)?nèi)，要抹上防粘粉。從下往上刻月餅。所有月餅的胚子都要放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)以上。

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過(guò)了一晚，再加點(diǎn)烘焙時(shí)間。沒(méi)有冰凍的烤月餅會(huì)變形。9.凍硬的月餅表面不會(huì)產(chǎn)生裂紋。用一丁點(diǎn)蛋液刷。爐前預(yù)熱至少20分鐘，否則爐內(nèi)溫度不穩(wěn)定，爐內(nèi)溫度達(dá)不到要求。中層烘焙10分鐘，上下火220度，觀察月餅表面略有顏色。提示：1、港式奶黃流沙月餅吃起來(lái)比較軟糯，不像傳統(tǒng)的廣式京式月餅?zāi)菢颖砻嫠执?，烘焙時(shí)觀察呈金黃色，略微上色即可。2、烘烤月餅時(shí)，建議在短時(shí)間內(nèi)烘烤，使月餅表面快速成形是關(guān)鍵，如果烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致月餅表面出現(xiàn)流沙狀受熱膨脹，導(dǎo)致月餅下垂，甚至爆裂。

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作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分，中秋節(jié)已成為中國(guó)文化傳播的重要方式和途徑。中秋節(jié)在我國(guó)已有很長(zhǎng)的民間習(xí)俗歷史，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展演變，國(guó)人對(duì)中秋節(jié)的熱情絲毫沒(méi)有減弱，還衍生出了豐富多彩的民俗活動(dòng)和傳統(tǒng)食品。無(wú)論時(shí)代如何變遷，多年來(lái)，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗從未改變，每逢中秋，市場(chǎng)上月餅品種繁多，令人眼花繚亂，令人眼花繚亂。作為傳播中秋傳統(tǒng)文化的重要途徑，近幾年月餅包裝設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的一些突出問(wèn)題，引起了眾多文化學(xué)者和包裝設(shè)計(jì)師的思考。

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包裝法的浪費(fèi)是突出的一個(gè)問(wèn)題。伴隨著科技的發(fā)展，眾多月餅生產(chǎn)廠家為了搶奪市場(chǎng)先機(jī)，在月餅包裝設(shè)計(jì)上大張旗鼓，月餅包裝設(shè)計(jì)過(guò)于繁瑣，占用生產(chǎn)成本的比例過(guò)高，導(dǎo)致消費(fèi)者的消費(fèi)壓力大幅增加，本文就這些突出問(wèn)題的根源進(jìn)行了分析，并提出了具體的解決辦法，從不同角度探討月餅包裝設(shè)計(jì)的新思路和新方法。作為視覺(jué)傳達(dá)領(lǐng)域的一個(gè)重要組成部分，月餅包裝設(shè)計(jì)應(yīng)探討月餅包裝如何在新的時(shí)代背景下賦予其新的文化特征。在月餅包裝設(shè)計(jì)中，從包裝方法、包裝規(guī)格、包裝材料到圖案圖案、色彩搭配、布局設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了研究，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略。

3.制作餡料：按配方拌勻，揉勻潤(rùn)澤即可。下面的餡料需要預(yù)制成半成品：(1)松子棗泥：先將黑棗去核洗凈，蒸爛絞成碎泥。砂糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，與竹筷能起絲濃度適中，再加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘。(2)清水沖沙：赤豆9公斤，糖15公斤，白糖15公斤，白糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制作豆沙餡。(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制作方法相同。詳細(xì)制作：將砂糖、豬油丁、玫瑰、桂花拌勻。4.包餡：先將豆沙餡薄放在酥皮上，然后將豬油丁、桂花等混合料同時(shí)包入酥皮。成型：包好餡料后，在酥皮封口上貼上型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，在月餅生坯上蓋上印上各種名字的。6.烘烤：將月餅的坯子推入爐中，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當(dāng)冷卻，上下火要求一致，烤6~7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。品質(zhì)要求顏色：表面金黃、圓邊淺黃、底部無(wú)焦斑。外形：平坦飽滿，扁鼓狀，無(wú)漏底、裂縫。3.酥皮：外觀完整，酥皮清晰，無(wú)硬硬皮。4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無(wú)脫殼和中空現(xiàn)象，果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。味道：餅皮松酥，具有各種餡料特有的風(fēng)味和正常的香味，沒(méi)有哈喇味和果皮的苦味或澀味。

一次吃多少月餅好平均每人一頓吃半塊。月餅熱量高，糖類含量也不低，食用時(shí)一定要適量。經(jīng)常有人認(rèn)為吃一個(gè)意猶未盡，再多吃一個(gè)也沒(méi)有關(guān)系，所以無(wú)形中就攝取了過(guò)多的卡路里。好的辦法就是每餐吃四分之一塊，半塊。一種直徑8厘米的小月餅，可切成3份，每人一次食用。配合蔬菜、水果，補(bǔ)充膳食纖維和，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。