冰塊是水到0度以下結(jié)冰的物體，保鮮過程中遇熱融化變成水。干冰是固態(tài)的二氧化碳，易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易。

干冰可保鮮食品但千萬別放在冰箱里，很多消費(fèi)者買了含有干冰保鮮的食品后，往往將食品和干冰一同放在冰箱里，這種行為會帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

干冰的優(yōu)點(diǎn)

干冰的體積小，質(zhì)量輕。體積小、重量輕就有利于運(yùn)輸。

干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。

干冰升華時會吸收大量的熱，使周圍環(huán)境急速降溫，因此可以降低被儲藏物的溫度，起到制冷作用。

食物的是一種緩慢的氧化，干冰升華后的二氧化碳起到隔氧作用，能抑制細(xì)菌的滋生與繁殖，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。所以干冰作為果蔬海產(chǎn)品的防腐劑保鮮劑，效果佳。

干冰在生活領(lǐng)域中的應(yīng)用

美容行業(yè)應(yīng)用

有的皮膚科醫(yī)生用干冰來青春痘，這種就是所謂的冷凍。因?yàn)樗鼤p微的把皮膚冷凍。

干冰在食品行業(yè)應(yīng)用

在飲料中加入干冰塊，十分怡人。

制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合冷藏。

干冰在冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域中的應(yīng)用

低溫冷凍途以及血漿、等特殊品的低溫運(yùn)輸。

電子低溫材料，精密元器件的長短途運(yùn)輸。

食品的保鮮運(yùn)輸如牛羊肉等。

切記在每次接觸干冰的時候，肯定要警惕并且用厚綿手套或其他掩蔽物才能觸碰干冰！干冰溫度極低，請勿置于口中，搬運(yùn)等過程中。嚴(yán)禁用手觸摸及入口，因?yàn)闀饍鍪軅?，所以要用布或?bào)紙等物品包裹后拿取。切割干冰時要從干冰的中心部切割。拿取干冰肯定要使用厚綿手套、夾子等掩蔽物！

使用干冰請于透風(fēng)處，切忌與干冰同處于密閉空間，放置大量干冰的場所細(xì)致缺氧，在密閉的室內(nèi)使用大量的干冰時要細(xì)致經(jīng)常透風(fēng)。