蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就以幾個(gè)常見的糕點(diǎn)制作誤區(qū)

　　蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就以幾個(gè)常見的糕點(diǎn)制作誤區(qū)向大家做幾方面分享：

　　誤區(qū)一：蛋糕框里忘記刷油和撒粉

　　在制作西點(diǎn)時(shí)，幾乎每個(gè)配方都要求在倒入面糊前，得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事實(shí)上，這是繼預(yù)熱烤爐后的首項(xiàng)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，不少人經(jīng)常會(huì)忽略這樣一個(gè)細(xì)節(jié)。但是制作西點(diǎn)時(shí)千萬(wàn)不要漏了這一步，因?yàn)檫@個(gè)步驟是至關(guān)重要的。它能讓蛋糕更容易地被脫模。

　　誤區(qū)二：對(duì)點(diǎn)心過(guò)度操作

　　如果你用面粉和黃油來(lái)做點(diǎn)心的話，盡量少用拇指去揉捏面粉和黃油的混合物。這可以讓你得到既漂亮又松脆可口的點(diǎn)心。

　　誤區(qū)三：面粉不過(guò)篩

　　許多朋友在制作西點(diǎn)時(shí)，都選擇跳過(guò)這一步驟，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間，但實(shí)際上，過(guò)篩真的是個(gè)很重要的步驟。因?yàn)檫^(guò)篩可以除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。

西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究

西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來(lái)創(chuàng)造性地搭配出不同的風(fēng)味，烘焙產(chǎn)品中不但可以加入各種香料，將單調(diào)清淡的食品提升風(fēng)味和香氣，還常加入少許酒類，用來(lái)豐富產(chǎn)品給人的味覺感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們?cè)诓煌膱?chǎng)合有不同的應(yīng)用。

　　蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點(diǎn)，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里。同時(shí)，朗姆酒也可以用來(lái)消除甜膩感，我們?cè)邗r奶油里加入少許朗姆酒，吃起來(lái)就不會(huì)那么膩。

法式西點(diǎn)培訓(xùn)不僅能傳授學(xué)員烘焙技巧

　　在制作產(chǎn)品思路方面，法式西點(diǎn)一直以高品質(zhì)材料進(jìn)行制作，高難度的制作方法呈現(xiàn)，產(chǎn)品效果真的很不一樣。法式甜點(diǎn)的特點(diǎn)就是食材選取較應(yīng)時(shí)，因?yàn)橛写罅康乃谖赌剿?、撻之類的，因此口味多樣且可清爽可厚重，制作精?xì)顏值高，部分地域特色丑萌丑萌的傳統(tǒng)甜點(diǎn)除外。其代表為各類慕斯蛋糕，焦糖布蕾，法式檸檬撻，修女泡芙、閃電泡芙，法式千層酥，蒙布朗，馬卡龍等。可以說(shuō)，法國(guó)人的浪漫情懷、優(yōu)雅氣質(zhì)和凡事細(xì)致的作風(fēng)造就了今天的法式甜品的不俗。

　　西點(diǎn)培訓(xùn)不僅能傳授學(xué)員烘焙技巧，更是從深層次的文化上領(lǐng)略不同甜品的獨(dú)特魅力。想要了解更多的烘焙知識(shí)或甜品文化不妨與我們來(lái)交流一下。