商用廚房油煙凈化器排煙管道設(shè)計1

商用廚房排煙管的生產(chǎn)需要根據(jù)廚房設(shè)備爐灶的數(shù)量來設(shè)計，管道的橫截面尺寸、廚房排煙總量和現(xiàn)場安裝條件都是決定廚房排煙管尺寸的因素。廚房排煙管必須根據(jù)廚房設(shè)備爐灶和現(xiàn)場情況進行設(shè)計，這樣廚房排煙才能取得良好的效果?！　N房排煙管的水平截面不應(yīng)太長，一般水平距離不應(yīng)超過15米，斜率應(yīng)大于2%。水平末端應(yīng)安裝活接頭，以便于油垢的清洗。排煙速度應(yīng)不低于10米/秒，以防風(fēng)速過低，以致油煙附著在煙道上，與排氣蓋相連的分支管應(yīng)配備氣量調(diào)節(jié)閥.排煙管的設(shè)計和安裝不合理，經(jīng)常導(dǎo)致廚房排煙不順暢，直接影響油煙凈化器的使用。

爐灶安全操作

爐灶安全操作流程

 1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。

 2、在點火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機排除爐膛內(nèi)的煤氣。

 3、點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

 4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

 5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

 6、運用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

 7、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

 8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

 9、萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

 10、灶爐使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機開關(guān)。

酒店廚房設(shè)備采購管理中存在哪些問題3

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設(shè)備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當(dāng)驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對廚房設(shè)備技術(shù)資料進行控制，確保廚房設(shè)備的可追溯性。對技術(shù)檔案的管理是為了維護廚房設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運行性能。造成廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導(dǎo)致大量廚房設(shè)備技術(shù)檔案物超所值 二是，現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少廚房設(shè)備技術(shù)檔案陳舊，與實際廚房設(shè)備情況不符。

目前酒店廚房設(shè)備存在各種各樣的采購問題，主要表現(xiàn)為不專業(yè)、不成套、不重視等。

廚房設(shè)備的運用知識你知道多少2

燃氣熱水器和燃氣灶等家用燃氣具更需求經(jīng)常檢查，如經(jīng)常用肥皂水檢查供氣管道的接口處能否透露，橡膠軟管能否殘缺，能否老化出現(xiàn)裂紋，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時交換。假設(shè)發(fā)現(xiàn)點火器的放電頻率顯著變低(即聽到放電時發(fā)作的啪啪聲很慢時)，應(yīng)交換電池。運用人工煤氣的用戶，每運用半年至一年，應(yīng)清洗一次水箱集熱片上氧化物及積炭(將熱水器卸下倒置，用自來水沖洗水箱集熱片)，要防止水濺到電控件及氣閥體中，或通知廠家給予清洗。

  設(shè)備廠家對于定時清潔燃氣熱水器過濾網(wǎng)，如出現(xiàn)熱水器出水質(zhì)變少打不著火等景象，則能夠有污物阻塞濾網(wǎng)，可拆開冷水出口接頭，取出濾網(wǎng)整理。 佛山廚具告訴你經(jīng)常整理沐浴器噴頭，如沐浴噴水器孔阻塞也會構(gòu)成出水量少，及不著火景象。 運用灶具的消費者，要定時整理火蓋上的火孔，防止阻塞并應(yīng)經(jīng)常整理爐頭內(nèi)的塵埃、蛛網(wǎng)等雜物。