食堂承包

食堂承包要做到加快出餐速度

另外還需要明白，學校食堂不是外面的飯館，學生就餐要求出餐快而且就餐時間短，有些口味很受學生歡迎和認可的品類沒有取得良好的銷量，就是因為這個道理，比較典型的就是煲仔飯。

煲仔飯出餐速度通常在二十分鐘左右，雖然相對利潤會高一些，但是出餐頻率太低，即使有足夠多的設備，中午幾十份的購買量就飽和了，相比之下無論是快餐還是拉面，都能達到數(shù)倍的出餐量，而經(jīng)過產品升級的小蒸碗和鍋仔等特色，利潤不比煲仔飯低但是出餐速度卻會高很多。

高校沒食堂管理相當嚴格，尤其食品安全，一般食堂方會每天固定檢查，校方也會不定期抽查，食藥監(jiān)一個月基本也會來一次，食堂方總部也會每月定期巡查。小問題可以看臉解決，食安問題輕則罰款，重則退場。

一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統(tǒng)一采購，然后按需領用。特別注意食品添加劑，嚴格一點的會要求專人專管，領用必須記錄，用量必須達標。如果有自購的原物料需要準備在有效期內的食品安全明。

選擇食堂承包公司，就要細心挑選了。的食堂承包有八大優(yōu)勢，具體如下：

　　一、有效降低企業(yè)伙食成本

　　二、廚房管理化、提高企業(yè)化形象

　　三、化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地食物意外事件發(fā)生

　　四、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量

　　五、減輕人員管理之負擔

　　六、伙食品質優(yōu)良、節(jié)本杜弊

　　七、食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督

　　八、競爭食堂承包，就大大提高員工伙食質量

食堂承包要開展食品安全自身監(jiān)查管理 學校食堂承包為常見，而學校食品安全工作責大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關聯(lián)點的控制，突出各個工序間關聯(lián)點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。對食品保管領料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。