為您詳細介紹豆油相關內容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數油常溫下呈固態(tài)。

大豆油是我們比較常用的食用油之一，特別是北方人的主要食用油之一。飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，豆油較其它油脂營養(yǎng)價值高，它能為人體補充豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質，另外它還能讓人體吸收豐富的卵磷脂和一些腌酸魚等營養(yǎng)成分，能滿足人體對不同營養(yǎng)的需要，可以促進人體代謝，提高人體素質。

在植物油的制作工藝上，我國比較常見的有兩種方法，一種是壓榨法，一種是浸出法。壓榨法指借助機械力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。浸出法是個化學的提取過程，用有機物將油提取出來，提取后再把有機物去除掉。而浸出法則利用油脂和有機物互溶的特性，將油料中的油脂萃取溶解出來。兩個過程得到的都稱作“毛油”，在食用前需要經進一步精煉處理。大豆是一種低含油量的油料，兩種方法均適用于大豆油的生產。但從價格上說，由于浸出法出油率遠高于壓榨法，一般成本較低。

大豆油的鑒別方法：冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘后取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現白色絮狀物或者沉淀物。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油己變質，有焦煳味的油質量也不好。觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則為劣質油。

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食用油儲存注意事項：食用油儲存不當不僅會降低營養(yǎng)價值，還會加速衰老，增加有毒物質和患癌風險。為了預防這類的健康隱患，大家在儲存食用油時應注意以下幾點：食用油開封后長期放置很容易發(fā)生氧化酸敗，所以盡量購買小瓶裝的油，開封3個月內盡量吃完。