芝麻開花節(jié)節(jié)高新年黑芝麻花生糖

我國的習(xí)俗中，喜慶的日子總是離不開糖果，從結(jié)婚的喜糖，到臘月小年吃灶糖，所以新年糖在春節(jié)自然也是必不可少的。吃“年”糖象征甜蜜幸福，過小年吃的糖瓜在北方比較常見，而芝麻花生新年糖在南北方都有這個傳統(tǒng)。芝麻花生糖除了象征新一年甜蜜幸福，也借用“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的俗語，寓意著生活新年進步工作屢創(chuàng)新高，是春節(jié)必不可少的零食。

今天跟大家分享的黑芝麻花生糖，喜慶之余，營養(yǎng)價值也很高，高鈣、養(yǎng)顏、烏發(fā)，老少皆宜。在口味上，今天這個配方酥脆香醇，甜度低，春節(jié)大魚大肉吃過，也不會覺得甜膩。

婆婆做了20年的黑芝麻核桃糖，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)不輸阿膠糕

龍寶次到婆婆家過年的時候，跟大家一樣，看到這個糖以為是阿膠糕，心想著婆婆真舍得，拿了一片仔細看，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。婆婆說她每年過年都會做這個糖，家里人都愛吃，已經(jīng)做了20年了。多吃黑芝麻，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，還能讓頭發(fā)保持烏黑亮麗，一斤成本算下來才十幾塊錢，比阿膠糕便宜百倍。

快過年了，家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說教龍寶做黑芝麻核桃糖，我家先生特別喜歡吃，那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻，也給龍寶買了5斤，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了?？粗牌抛隽艘淮危垖氉约阂勃毩⒆隽艘淮?，做出來真的特別香，特別有成就感。

黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。麥芽糖在超市的調(diào)味品區(qū)能找到，枸杞用的免洗的，把干葉子挑出來。

1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過炒干的，如果是買的黑芝麻可以用比較細的濾網(wǎng)過篩掉泥沙，放鍋里炒香，手摸起來有點溫?zé)峋涂梢粤?，有些黑芝麻是炒過的可以直接用。

2.核桃分成小塊，跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盤里，有烤箱的話可以放烤箱里用發(fā)酵檔位保溫。

3.麥芽糖，白砂糖，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化之前不要攪拌，建議用不粘鍋來熬糖，好清洗。

4.白砂糖融化后轉(zhuǎn)小火開始攪拌糖漿，糖漿熬到有濃稠的小泡泡，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬，嚼起來是脆的就可以了。

5.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖漿里，保持火加熱。

6.鍋里的食材快速的翻拌均勻，記得要用溫度來保溫，不然冷了就不容易翻拌了。

7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度，用搟面杖上下壓緊實，糖有余溫的時候切成大小合適的薄片。

、平菇切割成硬粒，鍋中略微一炒，放入鹽和香辛料。餡料晾涼后，倒在一個器皿中，添加剁碎的生姜沫、蒜泥、香蔥碎，倒進二勺植物油，一勺芝麻香油。攪拌均勻。河面2比1，酵母菌是小麥面粉的十分之一，再加一勺白砂糖。等發(fā)到面糊的二倍尺寸就可以。搟成周邊薄正中間厚的搟面皮放入餡料，初學(xué)者少放一點餡料，那樣好包。砧板上滴一層小麥面粉，放入包裹的包子。隨后拿保鮮袋或是別的哪些外蓋遮蓋在上面。等候10-二十分鐘，時間宜長不適合短。厚底不沾鍋刷一層油，放入包子，開文火。稍等片刻十幾秒，搖晃大鍋，包子能夠滾動，另外拿起來底端早已略微變黃，就可以放水了加涼水，吞沒包子一半的高寬比，轉(zhuǎn)走紅，蓋蓋！這時鍋中是咕嘟嘟的水聲兒，五分鐘后，水聲變滋啦滋啦的油的響聲，再開啟外蓋。這時包子早已是醒面包子的樣子啦，立刻熄火！撒香蔥黑芝麻粉！蓋蓋，燜一分鐘起鍋！