真空滾揉機(jī)：

真空滾揉機(jī)他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0～3℃。2：全自動(dòng)操控可設(shè)定各項(xiàng)工作時(shí)間，可設(shè)定滾揉時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空滾揉時(shí)間、連續(xù)滾揉，間歇滾揉，翻轉(zhuǎn)出料。

真空滾揉機(jī)：

●設(shè)定滾揉工作總時(shí)間

●設(shè)定間歇滾揉時(shí)間

●真空狀態(tài)滾揉工作

●連續(xù)滾揉

●間歇滾揉

●反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)特點(diǎn)

諸城市匯康食品機(jī)械有限公司真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)生設(shè)計(jì)，材料選進(jìn)口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用方便、節(jié)能該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠。滾揉機(jī)工作原理：該機(jī)能將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格,雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格

真空滾揉機(jī)使用方法及配比：

使用方法及配比：

（1）、正常注射后的4#肉，切成1.5—2厘米厚的肉片，加入滾揉機(jī)中；

（2）、將1%（按注射后的肉料重計(jì)算）的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，加在滾揉機(jī)中；

（3）、灌制：a、烤火腿：玻璃紙腸衣b、煙熏火腿：纖維腸衣c、蒸煮火腿：尼龍腸衣2、

 產(chǎn)品特點(diǎn)：  

  滾揉后肉塊和膠原纖維形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，切片時(shí)結(jié)構(gòu)致密、光滑，感官好，產(chǎn)品咀嚼性好，彈性好，與大豆蛋白和淀粉形成自然緊密的肉質(zhì)狀態(tài)，增加出品率。雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格,雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格

（三）、滾揉型產(chǎn)品：（火腿、三文治、精肉火腿、烤腸、香腸、臺(tái)灣腸、香肚等）

1、  使用方法及配比：（1）、腌制時(shí)，將1-1.5%的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，和肉攪拌均勻，腌制24小時(shí)；

（2）、按正常工藝滾揉即可；

（3）、灌制：a、火腿：尼龍腸衣b、烤腸：豬腸衣c、香腸：羊或豬腸衣以及膠原蛋白腸衣雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格,雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格

真空滾揉機(jī)原理：

匯康機(jī)械真空滾揉機(jī)原理（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 （2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 （3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真 （4） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 （5） 特有的V型齒可以使產(chǎn)品加工過程中表皮不受損壞 ，工作原理是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。先進(jìn)的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價(jià)格，完善的售后服務(wù)，公司務(wù)求使您獲得的產(chǎn)品和服務(wù)。調(diào)味品腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果設(shè)備有多種型號(hào)，有需要的朋友的歡迎來(lái)電咨詢雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格,雞大胸雞柳滾肉機(jī)價(jià)格