精釀啤酒設(shè)備麥汁過濾影響因素介紹

　　當前，精釀啤酒已越來越多的步入市場并獲得廣大啤酒愛好者的青睞，那么經(jīng)營精釀的我們也需要更多更專業(yè)的精釀知識，這里跟各位分享下精釀啤酒設(shè)備對于麥汁過濾有影響的幾個要素。

      糖化結(jié)束后，應(yīng)盡快地把麥汁和麥糟分開，以獲取盡可能清亮和較高比例的麥汁。過濾槽內(nèi)安裝有過濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門以及泵組成過濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動力進行過濾。另外就是，除了靜壓過濾外，還有壓濾機過濾，對醪液加壓，從而得到清亮的麥汁。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。影響麥芽汁過濾速度的因素有以下幾點：

　　1、麥汁的粘度越大，過濾速度越慢；

　　2、過濾層越厚，過濾速度越低；

　　3、過濾層的阻力大，過濾則慢，過濾層的阻力大小取決于孔徑的大小、孔道的長度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過濾層厚度和過濾層決定的。

　　4、粉碎不好也影響過濾速度，粉碎的太細，增加過濾難度，造成過濾速度慢。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之--發(fā)酵工藝篇

當前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？

下面介紹下發(fā)酵工藝的區(qū)別：

常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。

工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。

?精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之-喝法篇

當前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？

下面介紹下喝法的區(qū)別：

精釀啤酒：通?？诟休^濃郁，入喉厚重，酒精度高一不小心會上頭，所以通常精釀啤酒適合慢慢品用，我們看到酒館酒吧里喝精釀的人很少大口大口嗨喝的，大概并不是多可惜那幾個錢（也有可能是，畢竟精釀比工啤貴多了），再來一是易醉二是情調(diào)。

工業(yè)啤酒：兩者交替喝幾次就明顯能感覺到工啤通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用，價格也相對便宜，街邊小攤吆五喝六的嗨者者是很適合的。