大鍋臺(tái)柴火灶是制作大鍋臺(tái)美食時(shí)常用的設(shè)備，大鍋臺(tái)柴火灶制作的美食，具有濃濃的農(nóng)家風(fēng)味，同時(shí)味道正宗，營(yíng)養(yǎng)美味。從灶型的結(jié)構(gòu)方面來(lái)看,柴火灶結(jié)構(gòu)對(duì)比適宜,有每個(gè)完好的透風(fēng)體系,能獲得較充分的點(diǎn)燃。不管在享用大鍋臺(tái)美食的過(guò)程中，還是在吃其他菜品的過(guò)程中，都講究搭配，菜品的合理搭配，不僅能夠給人好的視覺(jué)體驗(yàn)，同時(shí)合理搭配也能夠刺激人的食欲，下面大鍋臺(tái)柴火灶廠家給大家介紹一下宴席中的一些搭配方法。

　　宴席分為四個(gè)類(lèi)別，即普通宴席、中檔宴席、宴席和特等宴席。其衡量標(biāo)尺主要有菜點(diǎn)的質(zhì)量、用料的優(yōu)劣和烹制的難易程度，另外還包括餐館的規(guī)模和聲譽(yù)、用餐場(chǎng)所的設(shè)備和接待的禮儀。其中，關(guān)鍵是菜點(diǎn)的質(zhì)量直接決定宴席檔次的高低。

　　普通宴席用料多是豬肉、羊肉、普通魚(yú)鮮、四季蔬菜等；中檔宴席用料多是雞鴨魚(yú)肉、海鮮等；宴席用料多是鮑魚(yú)、海參等。

　　普飯也就是家常菜、特色菜之類(lèi)，制作簡(jiǎn)單，各方面的要求少，只要可口好吃即可，與宴席相比，宴席對(duì)廚師人才的要求更高。6、老一茬業(yè)主關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)業(yè)餐飲,餐飲加盟需當(dāng)心新一茬業(yè)主急流涌上。要求廚師人才不僅要具備熟練的基本工、精湛的廚藝還要深知營(yíng)養(yǎng)套餐的搭配和葷素搭配、冷熱搭配及精致的雕刻技術(shù)，只有廚師人才才能勝任。在整套宴席的制作過(guò)程中需要用到燒、烤、蒸、炸、燉、燜、扒、熏、氽、脆、溜、熟、炒、叉燒等多種烹制方法。

　　想要將一道宴席，或者說(shuō)一道菜做好，不僅要講究食材的配比，同時(shí)對(duì)于擺盤(pán)、食物的搭配等也有很多講究，人們更喜歡精致的菜品，這樣能夠激起人們的食欲，同時(shí)也更美觀。為了防止熱能從灶門(mén)散失掉，灶門(mén)上應(yīng)安裝活動(dòng)的帶有觀察孔的擋板。我公司主要從事大鍋臺(tái)柴火灶的定制加工，如果您想要了解更多產(chǎn)品信息，歡迎您來(lái)電咨詢(xún)我們。

  　我國(guó)柴火灶的歷史可算是比較悠久了，隨著生活水平的提高，柴火灶的記憶逐漸離我們遠(yuǎn)去。近些年返璞歸真，大家覺(jué)得柴火灶做飯比較好吃，于是柴火灶又重回大家的視野。今天專(zhuān)業(yè)制作柴火灶的小編就和大家分享下柴火灶的分類(lèi)及設(shè)計(jì)原則。

　　一、柴火灶的分類(lèi)

　　按照建造方式，可分為手工砌筑灶和商品化灶;商品化一般帶熱水，有水箱、煙管。

　　按通風(fēng)助燃方式，可分為自拉風(fēng)灶和強(qiáng)制通風(fēng)灶（帶風(fēng)箱或風(fēng)機(jī)）。

　　按煙囪和灶門(mén)相對(duì)位置的不同，可分為前拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在同側(cè)）和后拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門(mén)在對(duì)側(cè)）。

　　按鍋的數(shù)目，分為單、雙、多鍋灶。按燃料的不同，分為硬柴灶和軟柴灶。

　　二、柴火灶應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)原則

　　1、具有優(yōu)良的炊事功能;

　　2、排入室內(nèi)的污染物少;

　　3、能夠適應(yīng)燒多種柴料并且省柴節(jié)煤;

　　4、結(jié)構(gòu)適應(yīng)使用習(xí)慣，美觀、衛(wèi)生和安全;

　　5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn);

　　6、投資少而結(jié)構(gòu)耐久。

      隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食物健康營(yíng)養(yǎng)的追求逐漸增加。大鍋臺(tái)柴火灶所使用的鍋是大鐵鍋，許多人都知識(shí)鐵鍋?zhàn)霾耸禽^好的，它能起到一定的補(bǔ)鐵效果，但是使用鐵鍋?zhàn)霾艘灿泻芏啾锥耍虼爽F(xiàn)在許多人都不在使用鐵鍋，如何才能使用好鐵鍋，怎樣能讓鐵鍋補(bǔ)鐵的功能更好發(fā)揮呢。很多人開(kāi)始吃大灶臺(tái)所烹制的飯菜一方面會(huì)為兒時(shí)的味道，一方面健康飲食。大灶臺(tái)是使用鐵鍋進(jìn)行烹制的，鐵鍋中富含豐富的鐵離子，在烹制菜品時(shí)，鐵離子滲入飯菜中，能起到很好的補(bǔ)鐵效果，但是在使用大灶臺(tái)的時(shí)候也需要加以注意。

　　1、使用時(shí)應(yīng)有人在旁邊：使用燃?xì)鈺r(shí)，一定要有人照看，以免被風(fēng)吹滅或湯水溢出，使火焰熄滅，漏出燃?xì)鈺?huì)造成，還會(huì)引起火災(zāi)。

　　2、保證空氣流通：若廚房通風(fēng)不好，在使用燃?xì)庠顣r(shí)會(huì)使廚房?jī)?nèi)空氣中氧氣不足，容易引起，所以廚房應(yīng)該有直通室外的窗戶(hù)，廚房高度不得低于2。2米。

　　3、遠(yuǎn)離可燃物：有的消費(fèi)者喜歡在燃?xì)庠钪車(chē)岩恍〇|西，或者隨手把食品的包裝袋放到燃?xì)庠畹闹車(chē)?，這是非常危險(xiǎn)的。燃?xì)庠钪車(chē)鷳?yīng)該用耐火材料，附近不能堆放可燃物。

　　大灶臺(tái)之所以被很多人喜愛(ài)，是因?yàn)樗龑?dǎo)人們走向健康飲食的道路。4、燃料用完后，可用安裝鉤取出料筒倒掉燃盡的灰渣，注意安全防火。在這里要注意的是，小孩的好奇心較強(qiáng)，因此在使用大灶臺(tái)時(shí)，大人一定要教育小孩不要玩弄灶臺(tái)，以防發(fā)生火災(zāi)或造成人身安全事故發(fā)生。我公司供有多種大灶臺(tái)設(shè)備，種類(lèi)齊全，性能可靠，如果您有需要，歡迎聯(lián)系我們。