廚房設計是餐廳收益的重中之重。廚房設計將直接影響餐廳的經營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產能力和員工數(shù)量產生長期影響。因此，廚房設計不能草率決定，我們應該綜合各種因素，作為一個整體進行設計。下面，東坡居廚房工程設計小編將為大家介紹廚房設計中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風：廚房通風對廚房環(huán)境非常重要，需要設計人員的詳細考慮。同時，我們不應忽視廚房設備產生的混濁氣體和廢氣。選擇適當?shù)耐L設備，使廚房保持新鮮空氣。

廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產物，是對餐飲業(yè)進行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設計廚師應注意不要設計和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設計和選擇，必須仔細確定。選擇實用的防滑地磚，以免使員工滑倒。

廚房用水，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水極其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設計應充分考慮取水的需要，盡可能在適當?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。這里的實用工具主要是指應該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細的刀工；盤子上方應有足夠的燈光，雜草應該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。

廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設計和規(guī)劃，可以進一步提高服務水平和產品質量。

商用廚房的設計是商業(yè)廚房建設的基礎，設計方案將決定建筑投資。同時，設計對完成生產也非常重要，布局的結果將直接影響廚房的生產速度和出口質量，因此，廚房設計布局必須充分研究，遵循相關原則，以免產生遺憾項目。

東坡居解讀：商用廚房設計的重要性！

廚房設計決定廚房建設的投資

廚房的設計布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規(guī)劃和安排了廚房設施和設備。如果面積分布合理，設施和設備配備得當，將節(jié)省廚房的投資成本。面積過大，設備過多，電力過多，超出了廚房生產的需要，運營成本增加；片面追求先進的設備，功能齊全，增加不必要的廚房建設的投資，也會增加成本。相反，如果廚房面積太小，設備和設施配備不足或電力不足，生產和使用過程就會拉長，影響效率，會影響正常的生產和生產，也會增加損失。

廚房設計直接影響出口的速度和質量

廚房設計和布局的目的包括有效地使用設備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則，并提供的工作條件。廚房布局應緊湊，減少操作距離，能夠滿足設備共享或集中處理垃圾，更有效率。

無論是酒店、餐廳還是廚房，廚房設備的擺放都應該在廚房工程設計的開始就加以考慮。不同于家庭、酒店、快餐店、餐廳和其他廚房用具，直接關系到投資者的盈利能力。因此，我們必須考慮廚房的裝飾風格、照明問題、水電問題、廚房設備的類型和數(shù)量。

東坡居解讀：如何避免商用廚房裝修"雷區(qū)"？

商用廚房裝飾的常見雷區(qū)

，地磚的問題。地磚必須防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地磚，雖然不均勻的瓷磚能有效防止打滑，但清洗起來卻是一個大問題。此外，酒店、餐廳等場所的廚房工作人員經常步行，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平整、易清潔、防滑。

第二，大型廚房設備。一次性購買廚房設備常常是商用廚房的習慣，這種習慣可以在廚房風格上保持一致，也可以由廚房設備供應商提供，所以這是一個明智的選擇。但是，如果不考慮購買廚房設備的大小問題，就會購買不適當?shù)脑O備，造成退貨困難，廚房無法安裝，后果很嚴重。

第三，油煙機。為了順利排出，煙幕和油煙機已經在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機是必不可少的。同時，安裝時不應太靠近爐子，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響排煙的效果。

第四，廚房設備附件。應充分考慮哪些設備需要使用，哪些設備較少使用以避免浪費。

第五，這是照明問題。在光線不足的地方應該加燈。此外，不要讓板落在廚師的陰影下，因此很容易影響工作效率。在酒店廚房，一般的洗衣區(qū)和手術臺會增加櫥柜的特殊照射燈，這種光線適中，易于切換。

第六，防止廚房滲水。這要求廚房在裝潢時要做混合土來堵住水的后部，如有必要，要進行灌溉試驗，以確保廚房不滲水。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

1、借用餐廳空間

明檔區(qū)是一個活菜單，既能增加客人與廚師的互動，拉近消費者與餐廳的距離，還能展示菜品、衛(wèi)生等廚房基礎規(guī)范。在設計餐廳廚房必要功能外還有剩余的空間，可以設計明檔區(qū)，將涼菜間等功能區(qū)間移至明檔區(qū)，既增加客人用餐氛圍，又可以解決廚房面積問題。在餐廳采用通透式售餐間和開放式洗碗間也可以減少廚房占用面。

廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你解讀3

2、減少重復設置

集中使用更容易管理，例如大型酒店設有多個廚房，多個廚房可共用粗加工間。各廚房按單配選凈菜，這樣可以避免重復設置，還減少廚房實際使用面積。

3、減少通道或壓縮通道寬度

設多條通道的廚房，可減少通道，增加廚房面積。商用廚房設計時將走廊設計在柱體中間，如果走廊隔墻不是灶臺背墻，不掛排煙罩，則可以外移，改為輕體墻，增加廚房可利用面積。

在廚房工程設計中，應考慮經營發(fā)展來劃分廚房面積。盡量保證商用廚房設計、廚房設備、輔助面積比例搭配科學合理。

廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你解讀4

以上就是關于教您廚房設計如何利用空間的小技巧，希望可以幫到大家。小編在這里還要提醒大家在做商用廚房工程設計時一定要選擇一家有豐富經驗的商用廚房工程設計公司，因為要根據(jù)廚房的實際情況做出合理設計方案，在保證廚房工作環(huán)境的同時還要確保廚房工作人員的身心健康及工作效率。

的商用廚房工程從設計開始。廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作，力求為每一位客戶提供合理、、安全、舒適的商用廚房設計方案。