二氧化碳屬于標準物質(zhì)。標準物質(zhì)是高度均勻的，良好穩(wěn)定和量值準確的測定標準，它們具有復現(xiàn)，保存和傳遞量值的基本作用，在物理，化學，生物與工程測量領域中用于校準測量儀器和測量過程，評價測量方法的準確度和檢測實驗室的檢測能力，確定材料或產(chǎn)品的特性量值，進行量值仲裁等。從理論上講，二氧化碳的定值方法主要有兩種。一是直接測定法。即用定義法進行測定。但迄今為止，人們還沒有找到適合于二氧化碳定值的定義法，而且不少化學分析方法在氣體濃度低于lo-4時測量誤差很大，往往不能滿足定徽要求。二是間接測定法，即用質(zhì)量測定性(質(zhì)量比混合法)、壓力測定法(壓力比混合法)、體積測定法(體積比混合法)等物理測量法來確定二氧化碳的濃度值。

在我們生活的世界村里，食品生產(chǎn)商要運輸不斷增加的距離而還能夠有盈利，這是因為運輸系統(tǒng)更有效且產(chǎn)品保質(zhì)期更長。但是，他們的成功主要取決于從工廠到超市展柜的冷凍鏈的完整性。由于故障或不正確操作，而安裝到集裝箱和車輸?shù)臋C械制冷備存有出現(xiàn)故障的固有風險，可導致無法承受的浪費和損失。

將包裝好的二氧化碳顆粒加到冷藏或冷凍產(chǎn)品中，可以提供另一種可靠的、成本可接受的保鮮方法。  

二氧化碳在批量儲存中無毒的害蟲控制，小麥、玉米和其它儲存的糧食產(chǎn)品都可能會受到害蟲的攻擊。在含有二氧化碳的大氣中儲存，可以通過昆蟲、鼠類和有害真菌來保存產(chǎn)品。這些有害生物可以在農(nóng)地的受倉庫和糧倉然后經(jīng)過運輸，繼而進入到儲存?zhèn)}庫。  雖然在倉庫管理人的嚴格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。