糧倉(cāng)要求通風(fēng)良好，以便散熱，降低糧溫。糧倉(cāng)要求密閉，一是防止外界高溫的影響，保持貯糧經(jīng)常處于低溫狀態(tài)，防止糧食變質(zhì)；二是要密閉，防止蟲鼠ru侵。密閉不好容易受蟲、鼠為害。

糧倉(cāng)溫度的高低直接影響著糧食的變質(zhì)速度。通過(guò)溫濕度記錄儀對(duì)于糧食存儲(chǔ)過(guò)程中度進(jìn)行的監(jiān)測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)糧溫超過(guò)25℃時(shí)，儲(chǔ)存品質(zhì)變化更為明顯，因此我們認(rèn)為25℃是一個(gè)影響糧食陳化速度的明顯界線。經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間貯藏后，盡管在貯藏期間并沒(méi)有發(fā)生fa熱、生芽、霉變或其他措施不當(dāng)引起的危害，但由于原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，酶的活性與呼吸能力shuai退，其種用品質(zhì)、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)都會(huì)逐步降低，這就是所謂的陳化。

2000年以前，糧食儲(chǔ)藏主要是包裝形式儲(chǔ)存在房式倉(cāng)內(nèi)，因其有多個(gè)可進(jìn)出的倉(cāng)門和通風(fēng)的倉(cāng)窗，除了進(jìn)行熏蒸作業(yè)以外，多不屬于有限空間。2000年以后，在平房倉(cāng)內(nèi)的糧食主要為散裝儲(chǔ)存，提倡全倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏，減少外界溫濕度對(duì)儲(chǔ)糧的不良影響。糧倉(cāng)倉(cāng)門除出糧作業(yè)外，用擋糧門和保溫門封閉，倉(cāng)窗也采取保溫密封措施，只允許保留一個(gè)人員進(jìn)出檢查糧情的門或孔，因此，目前我國(guó)儲(chǔ)糧倉(cāng)基本上都屬于有限空間。地下倉(cāng)、淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)和近年來(lái)新建的高大平房倉(cāng)均為缺氧危險(xiǎn)作業(yè)場(chǎng)所。

造成缺氧的原因有:氣調(diào)儲(chǔ)糧，殺滅儲(chǔ)糧害蟲的濃度要求，氧氣濃度控制在2%以下，抑制儲(chǔ)糧害蟲生長(zhǎng)發(fā)育的氧氣濃度控制范圍在2%～12%，平均氧氣濃度控制在5%；再加上糧食自身的呼吸。因此，缺氧是糧食倉(cāng)庫(kù)作業(yè)中必須警戒的危險(xiǎn)因素。PH3是目前用于儲(chǔ)藏的糧食殺蟲抑霉，zui為經(jīng)濟(jì)有效的熏蒸氣體，但超過(guò)一定劑量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生du害作用。PH3是一種無(wú)色氣體，從呼吸道吸入后，會(huì)刺激呼吸道，致黏膜充血、shui腫以及肺泡充血，du害嚴(yán)重時(shí)會(huì)有出血癥狀;當(dāng)PH3經(jīng)肺泡吸收而至全身時(shí)，會(huì)影響zhong樞神經(jīng)系統(tǒng)、心、肝、shen等qi官。