廚具設施設備技術要求標準

廚具設施設備技術要求標準

01.電器材料及設備(01)馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，當設備滿載上的滿載電流。運行時，不能超過銘牌。(02)所有電器設備需適當?shù)亟拥亍?03)業(yè)主或業(yè)主代表有權要求供貨商提供設備有關之電路圖。02.燃氣用具(01)所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質量監(jiān)督檢驗中心證書。(02)所有燃氣用具等需適合當?shù)厥褂谩?

03.制冷設備(01)所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤（如R-134A及R-404等）。04.不銹鋼(01)不銹鋼為304－18/8標準(02)不銹鋼表面處理為4 號沙光處理。05.不銹鋼管當使用不銹鋼管時，必須使用厚度的無縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

商用廚具廠家為您介紹食堂廚房設計的原則：

1、通暢性

食堂廚房設計必須注重通暢性，既要考慮人i流量大的問題，還要防止廚房工作人員之間發(fā)生摩擦，保證整體效率，所以設計時將灶臺和原料區(qū)分開，既能夠讓人i流量分流，也能夠減少工作人員之間的摩擦，也為食堂廚房的衛(wèi)生健康提供了必要的條件。

2、衛(wèi)生要求

無論是對小型食堂而言還是對星級飯店而言，食堂廚房設計的要求基本的都是衛(wèi)生條件。為了保證食堂廚房工作人員的衛(wèi)生條件，也為了保證消費者的身體健康，在食堂廚房設計時可以將每一個區(qū)域進行細致的劃分。

3、促銷功能

當顧客在廚房與用餐區(qū)相連的地方用餐時，可以看到西餐的制作過程，不僅可以讓顧客享受西餐精致的制作過程，還可以讓消費者對食堂的食物更加放心，從而給食堂帶來更高的知i名度、顧客和聲譽。

廚具使用須知

廚具使用須知

柜體、門板使用須知：

1、不要讓柜體、門板受水浸淋，要經常用干布擦試，以免板材膨脹變形。

2、不要與化學物品接觸，易揮發(fā)的化學物品不要存放在柜內，以免板材變色和金屬件受到腐蝕。

3、不要將清選過的餐具直接存入柜內，應抹干后再存入存內，以免柜體受潮變形。

4、不要將過重的物品放置在上柜內，應放置在底柜的底層，以免柜體受力過大變形。

5、不要讓兒童靠近廚柜的銳面，玻璃和金屬部件等處，以免不慎造成傷害。

人造石臺面使用須知

1、不要將高溫物品直接放在人造石臺面上，應當使用隔熱墊，以免人造石臺面被燙i傷損壞。

2、不要在人造石臺面上直接操作，應當使用砧板，以免人造石臺面被劃傷或留下刀痕。

3、不要讓水長時間殘留在人造石臺面上，應盡量保持干燥，以免人造石臺面留有水印。

4、不要讓化學物品接觸人造石臺面，以免人造石臺面變色。

5、不要重擊或站立在人造石臺面上，以免人造石臺面斷裂。