生活中很多人都喜歡吃一些大豆蛋，來提高自己的身體素質(zhì)，據(jù)說它營養(yǎng)豐富。

大豆蛋是一個好壞參半的產(chǎn)品，雖然它對增肌來說是一個有效的蛋白質(zhì)來源，但對于男性來說，在國外是有一定爭議的，有一些國家的科學(xué)家通過實驗調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因為大豆中的異黃酮類物質(zhì)，可以刺激雌性分泌，因此，男性長期攝取會影響體內(nèi)，產(chǎn)生女性化的傾向。另外由于很多大豆蛋，存在轉(zhuǎn)基因的問題，因此，建議盡量少服用類似的產(chǎn)品。

壓榨法制取脫脂大豆 壓榨法是通過對大豆加壓提取油脂來獲得脫脂大豆的。又因壓榨前大豆處理溫度的不同可分為冷榨法和熱榨法。冷榨法是采用軟化處理的大豆，不經(jīng)加熱，直接加壓壓榨提取油脂，獲得脫脂大豆的方法。由于在壓榨前未進行加熱，蛋白質(zhì)變性小，使脫脂大豆中可溶性蛋白質(zhì)保持率能達到80%～90%，但冷榨法所得脫脂大豆中脂肪含量較高(5%～10%)，因而在貯藏中易引起油脂的氧化酸敗。

對粉碎后的脫脂大豆要進行粒度分級處理，當以含大豆種皮的脫脂大豆為原料時，在進行粒度分級前，要先篩分，用80～170目的篩子，篩出粒度較大的種皮粗粒，再進行粒度分級。

粒度分級可采用干式氣流分級裝置，如自由渦型氣流分級器、強制氣流分級器等。利用這些分級裝置可篩分出5～10微米這一粒徑范圍的微粒。這一粒徑范圍的大豆粉中，蛋白質(zhì)含量高，得率高，而且容易獲取。這種高蛋白含量脫脂大豆粉的用途極為廣泛，特別適用于漢堡包類食品加工。