青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起來(lái)味同嚼蠟，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?

青梅怎么腌制

材料：青梅，鹽，水

做法

1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅裝入另一個(gè)盆(沒(méi)孔的)，倒入水

直至水浸滿(mǎn)梅，再放入鹽(差不多4斤梅半斤鹽)，浸入一個(gè)晚上。

3、第二天后把鹽水留著(不要倒掉，另有用處)，將青梅曬上一個(gè)星期。

4、一個(gè)星期后，把青梅裝罐子里，倒入沒(méi)倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。

我們知道傳統(tǒng)的古法制梅，它的步驟是挑梅，洗梅，刺孔，撒鹽，放糖，抖篩（裹粉），封罐。正如下圖所示。我也從網(wǎng)上了解到，現(xiàn)在也有很多人正是采用這樣的方式自己在家里做著吃，但是我雖然是吃貨但卻很懶，如果各位有時(shí)間不妨親自嘗試一下。

“龍力佳”作為一家專(zhuān)業(yè)的青梅食品企業(yè)，更是將傳統(tǒng)的制梅技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，生產(chǎn)出來(lái)了更符合現(xiàn)在人飲食習(xí)慣和養(yǎng)生需求的青梅制品。

      從古至今，青梅就被文人雅士賦予了多種唯美的詩(shī)意，從青梅竹馬到青梅煮酒，一顆貌不驚人的青梅卻備受人們的青睞。從2、3月份的陣陣青梅花馨香到5、6月份的成熟，青梅用了短短幾個(gè)月就完成了一次美麗的蛻變。

      據(jù)了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味。青梅非常酸，因此一般人可能會(huì)以為這是酸性食品，事實(shí)上，梅子是強(qiáng)力的堿性食品。但是盡管青梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是新鮮的青梅不僅成熟期短暫，而且味道酸澀，難以直接入口，因此，為了將這份青梅風(fēng)味留住，人們創(chuàng)造了各種各樣的食用方式，其中以梅子酒和糖漬青梅為具有代表性。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》