如何選擇合適的食堂承包

學(xué)校食堂是教育單位不可缺少的地方，現(xiàn)在學(xué)校將食堂交給食堂承包公司管理，有些食堂是由辦公室承包的，再由其將接收到的承包食堂業(yè)務(wù)將外包給其他公司，這不是實(shí)質(zhì)性的食堂承包商，這種方法不僅會(huì)增加食堂承包的成本，而且不能保證幾百人甚至幾千人的健康。食堂承包公司告訴你如何選擇合適的食堂承包商。

首先，專業(yè)的食堂承包公司在團(tuán)體餐飲的服務(wù)和管理上已經(jīng)有多年的的經(jīng)驗(yàn)，可以要求在食堂承包商的帶領(lǐng)下參觀其正在運(yùn)營(yíng)管理的食堂，應(yīng)注意負(fù)責(zé)人是否熟悉餐廳的環(huán)境和廚房工作人員，參觀了餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)并核對(duì)了實(shí)際用膳數(shù)量后，到承包商辦公室，要求查看人事檔案原始記錄和工資分配原始記錄。

如果都不能提供，那一定是投機(jī)訂單。炒菜單是借工廠參觀和合同轉(zhuǎn)售，因?yàn)檫@些公司接受訂單的目的是賣(mài)賬單，所以他們不會(huì)像那些接受訂單的餐飲公司那樣重視學(xué)校的權(quán)利和利益，而這些餐飲公司本身是受訂單保護(hù)的。負(fù)責(zé)自身的盈虧，也沒(méi)有足夠的實(shí)力承接學(xué)校等項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，正規(guī)食堂承包公司專門(mén)承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，并已有多年的食堂管理經(jīng)驗(yàn)。

食堂外包給企業(yè)帶來(lái)哪些好處？

食堂外包相信大家都知道，食堂外包一直是企業(yè)們比較頭疼的地方，不知道是把食堂外包給專業(yè)的公司承包還是自己做。其實(shí)把食堂外包給專業(yè)的餐飲公司做好處是很多的，下面就是小編對(duì)于食堂外包的一些看法，給大家總結(jié)了幾點(diǎn)好處：

一、保證食堂食品的衛(wèi)生　　這一條不管是從公司的角度還是從員工的角度上來(lái)看都是重中之重。那么為什么餐飲公司可以做到這一點(diǎn)呢？首先一家證件齊全，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)認(rèn)證過(guò)的餐飲公司對(duì)于食品的采購(gòu)都有著一套完整的流程，有著穩(wěn)定的采購(gòu)渠道。然后就是對(duì)于食品的制作過(guò)程也有著嚴(yán)格的要求，尤其是對(duì)于食品衛(wèi)生問(wèn)題會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。

二、菜品的多樣化　　專業(yè)的餐飲公司會(huì)對(duì)每天的菜進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，讓當(dāng)天的菜品能夠豐富多樣。菜品多起來(lái)員工的可選擇性就更多了，每天讓員工吃著豐富多樣的菜，員工的心情和工作態(tài)度都會(huì)變好。假如每天都是幾個(gè)單一的菜品，這樣一直重復(fù)會(huì)使員工的工作積極性下降。

三、提高食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度　　餐飲公司的服務(wù)員都是經(jīng)過(guò)篩選之后才會(huì)入職工作的，而且對(duì)于服務(wù)態(tài)度專業(yè)的餐飲公司還會(huì)有規(guī)定，這就導(dǎo)致餐飲公司的工作人員服務(wù)態(tài)度非常好，因?yàn)樗麄冇兄惶酌鞔_的規(guī)定約束著他們。

食堂承包公司堅(jiān)持做到這幾點(diǎn)，可以有效的監(jiān)督食品采購(gòu)質(zhì)量。不管是工廠食堂承包、還是學(xué)校、公司、事業(yè)單位食堂承包，都關(guān)乎人們的飲食健康安全。所以，客戶在考察每家食堂承包公司時(shí)，都應(yīng)該細(xì)致考察為每位客戶在考察食堂承包公司時(shí)給出幾點(diǎn)建議：首先考察食堂承包商是否具備承包資質(zhì)，是否具備食堂承包實(shí)力，初級(jí)考察階段應(yīng)進(jìn)行實(shí)地考察。

其次飯?zhí)贸邪臼欠衲芴峁┹^完善的食堂開(kāi)展?fàn)I銷解決案，內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、實(shí)際，是否具有較強(qiáng)的操作性且完全能滿足員工用餐需求。 再次考察食堂承包商是否具備完善便利的物流運(yùn)輸、物流配送，應(yīng)考慮企業(yè)周邊附近具實(shí)力的食堂承包商，因?yàn)楦浇程贸邪痰奈锪鞒杀据^少。還要考察食堂承包商是否具有規(guī)范運(yùn)營(yíng)、衛(wèi)管理制度，重點(diǎn)要考察食堂承包公司有無(wú)轉(zhuǎn)單經(jīng)營(yíng)。

食堂清潔衛(wèi)生管理

在食堂承包企業(yè)的員工就餐后須盡快收拾干凈桌椅板凳,宏鴻農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)有限公司的食堂從頭到尾會(huì)保持無(wú)油跡,桌面整齊、干凈。

窗門(mén)、墻面、散熱電扇、led燈管要準(zhǔn)時(shí)整理,要準(zhǔn)時(shí)整理與保護(hù)保養(yǎng)自然通風(fēng)、污水處理機(jī)器設(shè)備,以確保 運(yùn)轉(zhuǎn)一切正常.每星期大整理一次,用清潔液整理桌椅板凳、路面,確保廚房無(wú)蚊蟲(chóng)、臭蟲(chóng)、小螞蟻等.

食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生管理

食堂承包企業(yè)應(yīng)該在廚房整理開(kāi)設(shè)崗位責(zé)任制度,在廚房使用的工具都應(yīng)該嚴(yán)格的進(jìn)行消毒滅菌,整理時(shí)要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔服務(wù),在消毒滅菌后要蓋上寄存,不讓再環(huán)境污染,沒(méi)經(jīng)消毒滅菌的廚房用品不可使用.

廚房的所有廚房用品在用完后要放置有條有理,菜板要豎放,以確保 底、面、邊三面光,且切生熟肉制品的菜板要分開(kāi)使用.廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用品池也要分開(kāi),不可混和使用.