開(kāi)一家火鍋加盟店前需要做什么工作?

開(kāi)一家火鍋加盟店前需要做什么工作? 環(huán)境配套到位。 餐飲是需要量來(lái)支撐的，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)為了吃個(gè)火鍋，專程跑到一個(gè)人煙稀少的地方去。所以，火鍋店外部環(huán)境要形成氣候，火鍋加盟店要和其它餐飲混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街、火鍋城等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。 科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。 在開(kāi)業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。 不管投資哪個(gè)行業(yè)，想成功就必須要做好充分的準(zhǔn)備，火鍋加盟也是如此，根據(jù)自身情況開(kāi)店前做好這些工作，后面的道路就會(huì)更加順利。

餐飲小白選址時(shí)必須要確定店鋪的基本條件

選址 在選址之前，先考慮餐廳的定位是什么，餐廳的模型是什么。這兩個(gè)是商業(yè)邏輯分析當(dāng)中的，直接關(guān)系到餐廳的選址，你不知道自己的定位，就不知道開(kāi)在什么地方合適，你不知道店鋪模型和投資模型，就不知道這家店你到底要開(kāi)多大，怎么賺錢(qián)。 餐飲小白選址時(shí)必須要確定店鋪的基本條件，比如店鋪的格局、產(chǎn)品定位等。房子是否方正，是否畸形，如果不考慮自己的店鋪的造型，你就很難去評(píng)估到底要在這個(gè)店里放多大的廚房，擺多少座位。

客人所點(diǎn)菜品的注意事項(xiàng)

呈遞點(diǎn)菜單 　?。?客人入座后，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無(wú)損； 　?。?服務(wù)員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側(cè)，大廳服務(wù)員以同時(shí)按顧客數(shù)量擺放好餐巾紙。 　?。?根據(jù)詢問(wèn)了解客人口味，當(dāng)好客人參謀“先生/女士，請(qǐng)問(wèn)吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？” 　?。?主動(dòng)介紹菜品特點(diǎn)，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識(shí)，引導(dǎo)客人消費(fèi)。 　?。?介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦； 　?。?顧客點(diǎn)菜過(guò)程中，先將鍋底通知到廚房 　?。?檢查菜單，及時(shí)送單入吧臺(tái)和廚房 　　注意：菜單、酒水要分單填寫(xiě)，填寫(xiě)要準(zhǔn)確迅速（視各店是否設(shè)置酒水員） 　?。?寫(xiě)清楚桌號(hào)、日期、人數(shù)、開(kāi)單服務(wù)員工號(hào)菜品數(shù)量、鍋底類型，幾位客人（即幾個(gè)油碟） 　?。?遇到客人所點(diǎn)菜品暫缺應(yīng)及時(shí)告知客人并征求客人意見(jiàn)是否更換或推薦其口味相同的菜品?？腿怂c(diǎn)菜品太多，應(yīng)做好提醒顧客，按量點(diǎn)菜，不夠時(shí)再加；點(diǎn)菜時(shí)站直身體不要傾靠在客人身上