芝麻酥糖芝麻酥糖是江蘇，北京等地傳統(tǒng)小吃，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來(lái)》芝麻酥為正宗。酥糖始于明萬(wàn)歷，盛與清乾隆年間，代代秘傳，傳統(tǒng)工藝，古法 。原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由糕點(diǎn)師張先生傳承后,在京制作，由于當(dāng)時(shí)的各種復(fù)雜社會(huì)原因，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家 　并在原有的制作基礎(chǔ)上又精益求精，經(jīng)道道復(fù)雜工藝，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。


美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 　神農(nóng)本草經(jīng)中說(shuō)到：芝麻具有，傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣長(zhǎng)肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說(shuō)它具有堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說(shuō)，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代理論和實(shí)踐所證實(shí) 　，黑芝麻花生米：


蘇式芝麻酥糖蘇式芝麻酥糖是一道美食，主要原料有富強(qiáng)粉2.5公斤 黑芝麻3公斤等。芝麻酥糖是蘇式酥糖中代表品種之一。以上海高橋麻酥為例，以松酥油潤(rùn)、香甜適口而市場(chǎng)，尤其適于老年人食用。（100公斤芝麻酥糖）熟標(biāo)準(zhǔn)粉52.5公斤 熟 白砂糖粉33公斤 飴糖22.5公斤 油脂8公斤 芳香劑50克。1.先將面粉烘熟過(guò)篩。2.黑芝麻經(jīng)過(guò)挑選，用清水漂洗干凈，炒熟后軋成醬。