鵪鶉蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有大量的蛋白卵磷脂、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充氣血、強(qiáng)身健腦等食療作用。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鵪鶉蛋中多含有營(yíng)養(yǎng)成分和雞蛋相似，適量食用，對(duì)皮膚也具有光滑護(hù)膚的作用，同時(shí)還能補(bǔ)充身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，特別適合身體虛弱、老年人、嬰幼兒以及孕婦食用，具有很好的保健滋補(bǔ)的好處。

對(duì)于那些體弱多病，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對(duì)于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)：為什么焗蛋用粗鹽比細(xì)鹽更好，因?yàn)榇蛀}的顆粒大，而蛋本身有小細(xì)孔，如果用我們平時(shí)炒菜很細(xì)的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細(xì)孔滲透進(jìn)去，如果長(zhǎng)時(shí)間焗就會(huì)使蛋比較咸，而用粗鹽就不會(huì)有這種問題。鵪鶉蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對(duì)于的人群來(lái)說盡量少吃鵪鶉蛋。對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵高46。1%，維生素B高188。3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃較好。注意鵪鶉蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對(duì)于的人群來(lái)說盡量少吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。