溫水300克、酵母6克面水：溫水450克、面粉45克說(shuō)明：所有標(biāo)注（可選）用料，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，自由選擇。這個(gè)用料約能制作10個(gè)/鍋，約3鍋水煎包，請(qǐng)根據(jù)家中人口，酌情倍增或倍減用料。制作過(guò)程1、選用精肉或精五花肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入盆內(nèi)。切入極細(xì)的姜末10克，調(diào)入醬油80克、老抽5克、蠔油5克（可選）、胡椒粉微量約0.3克、十三香粉微量約0.5克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）。反復(fù)拌勻，腌漬至少2小時(shí)，讓肉丁差不多把大部分醬油吸收，腌好的肉丁醬香濃郁，想想都美味。

5.接著調(diào)入蠔油、白胡椒粉、香油和剩余的50克食用油，混合拌勻即可。6.買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的餃子皮再搟薄一些，注意中間位置要比邊緣稍厚。7.用左手托住餅皮，中間放適量餡料，右手拇指和食指沿著邊緣一圈捏出褶狀。8.直至收口，這樣一個(gè)包子就包好了，剩余的食材全部包成包子。9.平底鍋刷少許食用油，將包子依次排放鍋中開(kāi)小火，煎至包子底部呈焦黃狀態(tài)。10.倒入清水至包子生胚高度的一半，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。11.待鍋中水分蒸發(fā)，包子表皮呈透明狀態(tài)撒入蔥花和熟芝麻，關(guān)火即可。12.一款皮薄餡大又鮮美的水煎包就做好了，搭配粥當(dāng)做早餐太巴適了！

對(duì)這兩道的食材挑選，是為重要的。在對(duì)韭菜進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇顏色鮮嫩，且沒(méi)有焉黃現(xiàn)象出現(xiàn)的韭菜進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，這樣的韭菜水分是為充足的，用來(lái)包包子的話味道好吃。絲瓜則要選擇顏色特別翠綠的進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，如果顏色太淺的話，證明這樣的絲瓜還沒(méi)有生長(zhǎng)成熟，用來(lái)制作菜肴的話是非常不適合的。以上這兩道食材挑選以后，就可以對(duì)包子進(jìn)行具體的制作了，下面就一起來(lái)了解一下吧?！痉椒安襟E】【制作食材】韭菜，蝦皮，絲瓜，雞蛋，粉絲，餃子皮，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，食用油